Ja, es ist praktisch. Ich glaube nicht, dass es die kompletten Informationen: sicherlich, wenn Sie werfen Dinge aus, wenn es sagt, Sie werden sicher sein, aber manchmal ist es basierend auf wirklich paranoid FDA-Regeln. Und wenn Sie vorsichtig sind, wie Sie die Sachen lagern, Sie können oft viel besser in den Gefrierschrank. Diese western country foods nicht gesehen, allgemein hier. Ich werde auf die Jagd shop nun! Beziehen Sie sich auf die grünlich-graue Färbung erhalten Sie auf verkocht Eigelb? Hallo Roy Evans und herzlich willkommen! Leider ist die Antwort nicht geben, alle Informationen, die nicht bereits in anderen Antworten. Auch bevorzugen wir ausführliche Antworten. Als Sie ein neuer Benutzer sind, es profitieren kann, besuchen Sie bitte unsere Tour-und Hilfe-Seiten. Beide finden sich unter "Hilfe" Drop-down am oberen Rand der Seite. Aufgrund der thermischen Ausdehnung der Materialien, ist es gut möglich, dass das Gehäuse sich so verhält, wie wenn verschlossen bei Raumtemperatur, aber nicht bei 60-70c als würde gefunden werden, in einer fishwasher. Erwärmung (z.B. im Ofen) die Temperatur sollte eines der Dinge zu versuchen. Wenn Sie über eine Möglichkeit zum erstellen einer unter drucklosen Umgebung (Z.B. mit einem Vakuum-Versiegelung - Sie überprüfen, ob es umgehen können mit dem schlucken Wasser, im schlimmsten Fall!), das wäre auch einen Versuch Wert.

Ihre beste Wette ist, beginnen Sie mit einer guten Qualität temperierte Schokolade und Schmelzen Sie es einfach auf den Punkt zu Schmelzen, was zu sagen, halten es 88° - 91°F (wenn Sie jemals tun, am Ende immer ein thermometer). Die meisten empfehlen die Verwendung einer Mikrowelle für das in kurzen Stößen zu halten, die Schokolade zu heiß. Wenn Sie einen Doppel-Kessel, verwenden Sie niedrige Hitze und langsam gehen. Ziehen Sie die Schüssel aus der Hitze oft und umrühren. Es kann nicht scheinen, wie alle die Schokolade Schmelzen, aber rühren, und fügen Sie kleine Mengen von Wärme. Oder Sie können Folgen Sie Alton Brown und sandwich eine Heizmatte zwischen zwei Schalen und stellen Sie die Hitze.

Die Theorie dahinter ist, gibt es 4 verschiedene Arten von Kristallen in der Schokolade. Die guten wollen wir die Beta-Kristalle, die nicht Schmelzen, bis 91° - 94°F., solange Sie nicht Schmelzen, die beta-Kristalle, die Schokolade sollte wieder in eine richtige Temperament.

Verwenden Sie eine reibe zu machen schön, auch bits, Schmelzen Sie die Schokolade 2/3 der Art und Weise, dann von der Hitze entfernen. Rühren Sie aus der Hitze, bis der rest schmilzt, oder fügen Sie Wärme in sehr kurzen bits, 5-10 Sekunden zu einem Zeitpunkt. Lassen Sie es nicht aushärten, entweder, es ist schwieriger zu remelt, wenn es härtet bis schwach, wie es dann wird eine große Feste Masse zu Schmelzen.

Einmal brechen Sie das Temperament, es gibt kein zurück, müssen Sie von vorne beginnen und es gibt keinen wirklichen einfachen Weg, das zu tun, ohne Jahre Erfahrung als bobobobo sagte, oder ein thermometer. Finden Sie preiswerte Thermometer online, einfach nur um sicher eins zu bekommen, die Griffe im unteren Bereich von Temperaturen. Ich mein Schokolade-thermometer Messen Sie auch die Temperatur von Wasser bei der Herstellung von Brot. Es scheint, genauer an den unteren Temperaturen.

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