Die Chancen, krank zu werden aus der Wiederverwendung von Besteck nach der überprüfung doneness Huhn

Also Letzte Nacht war ich Kochen Abendessen für einen Freund, nicht bei mir zu Hause, und Sie besitzen nicht ein instant-thermometer Lesen. Ich lege die Hähnchenbrust (ohne Knochen, mit Haut und Flügel angebracht von einem örtlichen Bauernhof) in einen vorgeheizten 375 Grad-Ofen. Nach 45 Minuten habe ich überprüft und Sie sah fertig, aber die Säfte sind wir noch ein bisschen bewölkt, aber nicht rosa. Ich entschieden, um auf der sicheren Seite und setzen Sie Sie für weitere 15 Minuten.

Danach, wenn ich überprüft Sie erneut, und schneiden Sie Sie dann in Stücke, die ich verwendet die gleichen Utensilien, die ich eingesetzt hatte, um Sie zu überprüfen das erste mal.

Was sind die Chancen, jemanden krank aus? Ich bin davon sehr niedrig, aber Sie hat eine 1 Jahr alte, aß ein paar Bissen von es als gut. Ich bin in der Regel sehr vorsichtig sein, um Hühnern, aber ich war nicht zu denken.

+305
l7cuxonam 15.02.2018, 04:37:33
39 Antworten

Kochen Huhn aus eingefroren ist nicht eine gute Idee, denn Sie haben zu lange draußen, um zu Kochen innen. Wenn Sie Kochen aus gefrorenen Backofen-Kochen ist eine sichere Möglichkeit, die ist, warum die Anweisungen sagen, zu tun - es ist für die Vermeidung von Klagen. Aufgetaut können Sie Kochen, wie Sie möchten, es gibt keine Beschränkung der Methode ist, nur weil es einmal gefroren.

+999
user233522 03 февр. '09 в 4:24

Die einfachste Antwort darauf ist zum Kochen bei etwa 350-375 Grad F gelegt auf Backpapier auf ein Backblech. Das ist ein ziemlich gutes Beispiel:

Anweisungen Wie man perfekte Backofen Speck oder Wie soll ich Kochen Speck im Ofen

  1. Setzen Sie Ihren Ofen-rack in der mittleren position, heizen Sie den Backofen auf 375° und Linie ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Legen Sie die bacon-Streifen flach auf dem Backblech, verlassen den Raum, so dass Sie nicht überlappen.

  3. Pop Sie den Speck in den Ofen für 15 bis 20 Minuten. Wenn Sie dick Speck, die produziert eine Menge von Fett Sie wollen, um zu entwässern Sie das Fett auf halbem Weg durch.

  4. Wenn die größeren Fett Blasen nachlassen und die kleinen Bläschen erscheinen an den Speck, du weißt, es ist getan. Wenn der Speck ist schon Feste in den Ofen, dann ist es zu lange gekocht. Speck Firmen, wie es kühlt, im Allgemeinen.

Wichtig zu beachten Pergament funktioniert besser als Folie, und Sie müssen passen Sie die Garzeit auf der Grundlage der Dicke des schneiden Sie den Speck und Kochen bevorzugen.

+970
James Travis 23.04.2014, 16:04:28

Davidstow cheddar (in Cornwall) ist wirklich lecker, würziger cheddar schmilzt es wirklich gut, wenn Hinzugefügt/verwendet werden, auch in warmen Speisen - große "meltability' :)

+908
Nico Mkhatvari 16.02.2019, 20:51:22

Stickstoff und wahrscheinlich N2O nicht gut löslich in Wasser, so dass wird nicht funktionieren. CO2 löst sich gut + bildet eine schwache Säure, wandelt wieder auf CO2 als CO2 freigesetzt wird als aus dem Wasser. Das ist der Grund, warum fast alle sprudelnde Getränke mit CO2. Es gibt einige andere Gase, die funktionieren würde (auch bekannt als ungiftig und lösen sich gut, aber Sie sind zu teuer.

Also N2O-soda nicht... oder nicht wirklich, Sie könnten sich einige Blasen, aber nicht leicht sauren Geschmack kohlensäurehaltige Getränke haben.

CO2-Creme wohl auch nicht funktionieren, da das CO2 wird im Wasser auflösen, in die Creme machen und es schlecht gehen. Es wäre ok, wenn Sie Essen Sie es so bald wie Sie es machen, aber ich bezweifle es. N2O-auf der anderen Seite nicht auflösen, aber Fusseln aus der Sahne dasselbe wie Schlagsahne, es tut (außer, dass führt Stickstoff und Sauerstoff sowie Spuren anderer Gase.

N2O soda wäre sicher, wenn auch wahrscheinlich nicht lustig, da müssen Sie den Atem der N20 zum Spaß.

+874
user3136346 26.06.2018, 08:41:47

Ist die Würze auf der Innenseite oder der Außenseite?

Wenn die Würze auf der Außenseite, dann gibt es wenig Sinn, zu würzen und dann hinzufügen einer anderen sauce. Zum Beispiel, werden Sie nicht mit einem trockenen rub (Gewürz) auf BBQ-ribs und dann einen nassen sauce oben drauf. Nicht nur würden die erzürnten Götter BBQ schlagen Sie, aber auch Sie sind nur mischen zwei Geschmacksrichtungen, die auf der Außenseite eines Lebensmittel-Objekts (mit dem Fleisch Geschmack auf der Innenseite). Sie könnte einfach die trocken reiben Sie das nasse reiben, legen Sie Sie alle zusammen, und meist den gleichen Effekt.

Auf der anderen Seite gibt es Fälle, wo Sie möchten, um zu haben, verschiedene Geschmacksrichtungen auf der Außenseite und das innere des Nahrungsmittels. Wie schon in den Kommentaren, Frikadellen sind ein tolles Beispiel dafür. Sie don ' T mix spaghetti-sauce in die Frikadelle mischen, da Sie bilden, aber Sie auch nicht wollen, um zu verwenden, einfach nur Fleisch. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer oder Kräutern oder parmesan-Käse oder etwas, auch wenn Sie beabsichtigen, eine würzige Tomaten-sauce auf der Außenseite. Der Grund dafür ist, dass eine Frikadelle, vor allem die große ein, würde am Ende eher trocken und mild in der Mitte, wenn aus plain ol' Hackfleisch. Eine schöne salzig, würzig Innenraum würde einen schönen Kontrast mit dem Rindfleisch-Geschmack und die Tomaten-sauce (und einem netten Chianti).

Neben Frikadellen, andere Wege, um verschiedene Fleisch-Aromen, die auf der außen-und Innenseite gehören Dinge wie gefüllte Hühnerbrust oder Fleisch wurden durchbohrt mit einem Messer und Gewürze drängte in die öffnungen; einen Lammbraten mit Knoblauch und Rosmarin, zum Beispiel. Schließlich, etwas mariniert lange genug (wie ein sauerbraten) abholen der Geschmack von dem, was es ist getränkt, auch tief in ein dickes Stück Fleisch.

Salz ist nicht wie die meisten anderen Gewürze

Bisher diskutierten wir die Allgemeinen Zutaten, das ist, trocken reibt, Gewürze und Kräuter. Salz ist ein Bestandteil von vielen trocken reibt, hat aber einige Eigenschaften, die es auseinander zu setzen. Gewürzen eingerieben, die auf der Oberfläche von Fleisch nicht durchdringen, fast bei allen. Aber Salz es tut. Salz bewegt sich durch Fleisch, durch diffusion; wenn das gelöste Salz-Konzentration innerhalb und außerhalb einer Zelle ist Verschieden, Salz passieren der Membran der Zelle. Dies ist eine physikalisch-Chemische Eigenschaft der Zellwände, nicht biologischen, so es funktioniert, auch wenn das Fleisch wurde geschlachtet.

Daher ist die ganze Kunst und Wissenschaft der Salzlake Fleisch. Einweichen Fleisch in Salz Wasser oder trocknen zugerichtetes Sie komplett in Salz, Salz dringt tief in das Fleisch durch Osmose und subtil verändert den Geschmack.

Was tun für Ihr Huhn? (also Fazit)

Jedes Rezept hat seine eigenen Anforderungen und seine eigenen individuellen Interpretationen. Viele Menschen glauben, stark in der Aufzucht Schweinerippchen oder eine Schweinefleisch butt (damit Würze es), selbst wenn Sie einen nassen Soße nach, aber ich bin nicht wirklich ein fan und denke, dass, wenn Sie ausreichend Fett auf dem Schwein steht auf seinen eigenen.

Um die spezifischen Huhn, das Sie haben vor, würde ich versuchen, neu zu erstellen, dass durch das Grillen auf dem Grill bei mittlerer-hoher Hitze (400 F/ 200 ° C) ohne Gewürze, nur gespült, auch in kaltem Wasser. Bei höheren erhitzt, die Gewürze brennen angesichts einer Kochzeit von 15 Minuten (die Hälfte auf jeder Seite), so dass man das Huhn zu schauen, wie es tut im Bild, Sie können nicht alles andere auf. Wenn ich es Tat, ich würde nicht einmal Salz.

Hähnchenbrust kann ziemlich dick, so dass die Kombination eine glatte Brust und eine stark gewürzte sauce kann nicht erfolgreich sein, wenn es zu viel trockenes Fleisch in der Mitte der Brust, so überlegen Sie sich Brüste auf der dünneren Seite. Gegeben genug Zeit, aber eine alternative ist brining Ihre Hühnerbrust (einweichen in Salz-Wasser für mehrere Stunden), um ihm zu helfen behalten Feuchtigkeit während des Kochens.

+872
JoC 13.04.2010, 04:12:02

Zunächst Fragen Sie sich, wenn die Molkerei Wirkstoff ist das wesentliche auf den Teller, einige Speisen ohne Milchprodukte Element. Olivenöl für butter ist das einfachste Beispiel. Ich mache Beef Stroganoff oft, und ich nehme immer saure Sahne als optionale Zutat - Garnitur. Mein Bruder ist Laktose-intolerant, und er liebt Stroganoff. Überprüfen Sie außerdem einige Koschere Kochbücher, Joan Nathan in den Sinn kommt. Vegetarische Kochbücher haben oft faszinierend Einwechslungen für Tierische Proteine

+858
Nonoroazoro 02.10.2016, 19:58:58

Die meisten prominenten Aromen in authentischen paella sind pimenton (geräuchertes Paprikapulver), Safran, ein sofrito von Zwiebel und Tomaten, Knoblauch und die Brühe.

+856
bragar 21.07.2018, 13:47:28

Die wahrscheinlichste Sache ist, dass es den Salat selbst. Die meisten Salate sind sehr bitteren Pflanzen, natürlich. Moderne Supermarkt-Sorten gezüchtet werden, die für die Beseitigung, die Bitterkeit, aber es ist nicht unfehlbar, und Sie werden immer noch gelegentlich bitter-Blatt. Erbstück Sorten und weniger verbreitete Salat-pflanze-Spezies neigen, geradezu bitter. Auch, Endivien sind eine weit verbreitete Spezies, die dazu neigt, bitter sein, sogar im Supermarkt.

Es ist auch normal, um ein bisschen Gewöhnung für den bitteren Geschmack nach dem ersten Bissen. Bitterkeit kann eine erfreuliche erworbener Geschmack, auch wenn es noch Fänge eine überraschung auf den ersten Biss.

+852
stimko68 06.03.2018, 16:10:30

Das ist nicht der Teig, das ist Hefeteig. Es heißt Мекица (transliteration: mekitza) in Bulgarisch, Google Translate sagt der serbische Wort ist Колачи (transliteration: kolachi), das finde ich etwas seltsam, wie im bulgarischen, колачета ist ein anderes Essen. Vielleicht kann jemand den korrekten Serbischen Wort (oder zu bestätigen, dass kolachi richtig ist).

An sich ist es ein sehr einfaches Essen. Man nimmt einfach normales Brot, Teig, Strecken Sie ihn zu Dünn (die Bulgarische version ist flacher und Runder, das kann man haben, angepasst worden ist, auf der Straße Essen) und Frittieren es. Es gibt zwei Arten, die gleichmäßig dick, wie du es in der Bild, und die eine, die transparent in der Mitte Dünn mit einem sehr dicken Rand (die Stile, die nicht über Ihren eigenen Namen). Es ist in der Regel zum Frühstück gegessen wird. Der einfachste Weg, es zu Essen, ist mit Puderzucker bestreut über Sie, aber Sie können auch die Ausbreitung Marmelade auf oder feta-Stücke.

Ich weiß nicht, über die geographische Verbreitung der мекици. Wikipedia schlägt vor, es gibt ein Ungarisches äquivalent genannt lángos.

Ein ähnliches Lebensmittel mit viel breiteren Verteilung ist aus einem weicheren, fast flüssigen Hefeteig, die, im Gegensatz zu einfachen Brot-Teig enthält Eier und Fett. Das amerikanische Wort Krapfen, in Deutschland heißt es Krapfen und viele Europäische Sprachen haben ein Wort, abgeleitet von Krapfen, z.B. die Serbischen крофне (krofne). Beachten Sie, dass die Form unterscheidet sich (der amerikanische doughnut ist ein torus, der Krapfen hat eine fast kugelförmige Linse bilden, und die Französisch beignet ist Platz), aber der Teig ist in etwa die gleiche. Es gibt zu viele Variationen, um Liste, Wikipedia hat eine sehr lange Liste , wenn Sie interessiert sind.

+846
Kristine Ngo 25.09.2017, 17:17:46

Es gibt ein paar Dinge, die falsch sein kann hier:

  • Backofen nicht Vorheizen genug: wie lange Sie brauchen, um zu heizen, hängt von den Ofen, aber für 200 Grad C, ich würde es 20 Minuten. Wenn Ihr Backofen nicht Vorheizen genug, es wird bei zu niedriger Temperatur die butter und Schmelzen anstatt daraus zu steam, die ist, was gibt Ihnen Auftrieb
  • Ofen bei zu niedriger Temperatur: die Temperatur, die Sie setzen auf einem Ofen, und die tatsächliche Temperatur ist unterschiedlich, manchmal sind diese Unterschiede können sehr groß werden, ich habe gesehen, 35C (70F) Unterschied in der Vergangenheit. Es kann sein, lohnt sich die Investition in eine über-thermometer, um zu sehen, ob die Temperatur richtig ist. Ein Backofen-thermometer wird Ihnen auch sagen, ob Ihr Backofen muss vorgeheizt werden, sowie
  • Teig zu warm: es ist wichtig, dass Ihr Teig kalt während des gesamten Prozesses, wenn die butter zu warm, verlieren Sie die Laminierung (Schichtung) in den Teig. Wenn es darum geht, zu Backen, wenn Sie Ihre butter zu warm ist, kann es Schmelzen, so könnte man versuchen, kühlen Sie Ihr Gebäck in den Kühlschrank. Wie lange kühlst, hängt von der Größe und der Dicke jedes Gebäck, das wichtigste ist, dass der dickste Teil des Gebäcks stabilisiert sich auf der Kühlschränke ist die Temperatur. Könnte 10 Minuten dauern, es könnte eine Stunde oder länger dauern. Für die cookies, die Sie zu beschreiben versuchen, mindestens 20-30 Minuten, oder bis zu einer Stunde, wenn Sie Zeit haben.
+785
Jason Yeo 03.07.2019, 02:55:37

Ich habe nicht das Mehl, Pfannkuchen zu machen. Gibt es Zutaten, die ich benutze als Ersatz, oder gibt es einen Weg, um Pfannkuchen ohne Mehl?

+784
Shondeslitch 14.11.2017, 12:51:25

In dem restaurant, das wir nur goss etwas grobes Salz in die Pfanne und legen Sie es auf hohe Hitze (Gasherd). Dann warf das Salz um und schüttete die Ergebnisse.

Zu Hause, mit dem die elektrische Reichweite top, ich habe meine carbon steel wok, der auf einem Brenner auf high (es ist beängstigend, aber es funktioniert) und beobachten Sie, wie alles verbrennt und der Kohlenstoff-Stahl "Stahl" - look gibt.

Der Glanz hält nicht lange, aber die Oberfläche nicht. Benutze ich ein Baumwolltuch, das ist sehr leicht abgetupft in Erdnussöl zum bestreichen der Oberfläche, während es heiß ist.

Und dann dunkelt es, wenn es kühl/gekühlt.

Zögern Sie nicht, zu gehen, heiß, wirklich heiß. Nur sicher sein, zur gleichen Zeit.

+754
Wissam A Jackal 26.02.2017, 06:52:53

Ich soll zu einem gehen nixtamalizing etwas mais. Nach einigen Forschung, ich dachte, ich könnte das Kalk (Calciumhydroxid), die traditionell verwendet für den Prozess in der lokalen internationalen Lebensmittel-Markt. Stellt sich heraus, alles, was Sie verkauft war etwas namens 'carbonato', die ich bin mir ziemlich sicher, ist nur Calciumcarbonat. Die Dame im laden hat mir zu sagen, dass die Menschen Häufig kaufen Sie für Kochen/Verarbeitung von mais, aber ich weiß genug, Lebensmittelchemie, wissen Sie nich' das gleiche tun. Eine ähnliche Suche der drei großen Lebensmittelgeschäften in der Stadt für die Kalk erwies sich nichts.

Also dachte ich, ich könnte in der Lage sein, zu erarbeiten, eine substitution basierend auf Dinge, die ich auf der hand habe. Ich habe gelesen man kann etwas machen, ähnlich wie nixtamal mit food-grade-Natrium-Hydroxid, (die ich zufällig im überfluss zu haben), aber nach diesem Rezept, und wenn mit Natronlauge anstelle von Calciumhydroxid, den Geschmack "hat der Biss der soda, und es fehlt die reiche mais-chip, der Duft von mais, tief in der slacked [sic] Kalk".

Meine Frage ist: bevor ich gehen Sie vor und bestellen Sie einige Kalk-online, gibt es eine Möglichkeit, dass eine Mischung von Natriumhydroxid und irgendeine form von Löslichen calcium könnte mir die gleichen oder ähnliche Ergebnisse (Alkalität und der richtigen Würze) als Kalk? Ich habe Kalzium-Sulfat und Kalzium-Chlorid auf der hand, die bereitwillig liefern Kalzium in der Lösung, und könnte leicht abholen Calciumcarbonat.

Meine (sehr einfache) Chemische Verständnis ist, dass, in Lösung, Natronlauge + Calciumchlorid wäre in etwa Analog zu calcium-Hydroxid + Natrium-Chlorid, da Sie die gleichen Ionen, und die sind alle löslich.

Könnte jemand Gewicht in auf diese? Könnte dies möglicherweise besser, gezielt auf die Chemie SE?

+746
Fyodor Sukhov 02.11.2019, 19:57:09

Als follow-up-Frage, das Lesen dieses Rezept die Frage in den Sinn kommt ist, dass das, was passiert, wenn ich Salz, das öl statt der Prise Salz auf den chips, nachdem Sie schon entfernt von dem öl? Prise Salz auf den chips, die machen würde Sie zu salzig oder nicht-als-salzig-als-gewünscht, so dass ich lieber Salz, das öl. Aber ich habe gehört, es könnte die Garzeit länger ist, ist es wahr?

+701
user13978 13.08.2019, 13:56:37

In dal Rezepte die ich gemacht habe, die Linsen und das Anlassen separat gekocht werden, dann zusammen später. Sie in der Regel beginnen, indem Toasten Gewürze (Vorsicht, der Senf pops, aber das ist, was Sie wollen), dann caramelizing Dünn geschnittenen Zwiebeln in den Gewürzen. Dies bringt die süße der Zwiebeln, die ausgeglichen die Bitterkeit von einigen der Gewürze. Sobald die Linsen gekocht sind, das Anlassen (mit Zwiebel und Gewürzen) wird zugegeben und die Würze eingestellt ist.

+696
Jafin 14.09.2016, 03:30:32

Ich bin in den USA, und machen Marmelade ohne Verwendung der Druck-Sterilisation-Methode, aber eher die älteren Stil-inversion-Methode. Sie brauchen noch Gläser mit Ringen und Deckeln (Beispiel). Ich wasche die Gläser in heißem Wasser, und dann halten Sie in einem warmen Ofen, nur etwas zu heiß zum Anfassen. Ich halte die Deckel und die Ringe in kochendem Wasser während der Herstellung der Marmelade-Mischung. Wenn er bereit ist, die sehr hot jam geht in die heißen Gläser die Deckel der Gläser sind sauber gewischt, die Deckel sind fest verschraubt, und die Gläser werden Umgekehrt für mindestens mehrere Minuten. Dann schalten Sie es wieder richtig herum, und warten Sie für jedes Glas zu versiegeln.

Die Hitze tötet die Bakterien, und wenn Sie genügend Zucker und Säure, hält es sicher. VERWENDEN SIE NICHT FÜR DAS NICHT-JAM/JELLY CANNING! Die Marmeladen sind sicher für Monate, solange Sie verschlossen und bleiben versiegelt. Nach dem öffnen, ich habe normalerweise kühlen Sie.

Wenn die Gläser sind zu warm, die Konfitüre explodiert aus dem Glas, bekommen Sie Marmelade auf die Dichtung und nicht-Dichtung. Aber alles muss sehr heiß sein, damit Bakterien abgetötet werden. Der neuere Druck-Sterilisation-Methode als sicherer, und nur so können nicht-jam-Elementen.

+672
Gulk 20.10.2014, 21:49:31

Ich bin mir ziemlich sicher, das sind Arc-Muscheln. Finden Sie unter diesem link, Sie sehen gleich aus.

+658
Golu Kumar 04.05.2011, 12:44:16

Hier ist das Ding:

Ich bin derzeit am Experimentieren mit einer Oshawa Diät #7 und ich entdeckte, dass ich diese leckeren Fladenbrote in meiner Pfanne.
Aber das Problem ist, dass nach jeder Fladen ist fertig, ich muss waschen Sie die Pfanne mit einem feuchten Schwamm, entweder Mehl oder kleiner Teile von dem Teig bekommen verbrannt und klebt an der Pfanne.
Dies bedeutet, dass ich dann warten, bis die Pfanne wieder Aufwärmen und dies, zusammen mit der Wäsche, macht den Prozess sehr viel länger.

Hier ist, was ich bisher ausprobiert:

  1. Ich habe versucht, das entfernen Sie alle überschüssige Mehl vor dem braten, aber etwas Teig teilen immer noch in Brand geraten und stecken geblieben.
  2. Ich lege Backpapier auf der Oberseite der Pfanne. Dies funktionierte, aber das Backpapier verbrannt wurde nach jeder Fladenbrot und ich musste Sie zu ersetzen, jedes mal.
  3. Ich habe auch versucht Backen Sie in den Ofen. Obwohl, es hat funktioniert, der Geschmack und die textur sind anders.
  4. Mein letzter Versuch war der Kauf einer Stein-Effekt Bratpfanne, in der Hoffnung, dass die Reinigung wäre fast null. Es stimmt, es ist viel einfacher zu waschen als meine vorherigen pan, aber es dauert noch eine ganze Menge.

Was ich jetzt gerne wissen würde ist, ob es andere Möglichkeiten gibt, Kochen diese Fladenbrote (ohne öl), was würde machen den Prozess schneller und effizienter.

Vielen Dank im Voraus für die Hilfe!

+589
datacompboy 10.08.2013, 18:42:27

Ich habe chicken bones, nachdem er bis gekocht Brei.

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Können Sie zerkleinert werden? Dann was kann ich Sie einsetzen?

+586
Sha De luna 08.10.2013, 07:37:55

Es sei denn, der Blumenkohl auf dem Markt ist sehr frisch, ich in der Regel zumindest ein paar Exemplare mit kleinen schwärzlichen Sommersprossen auf der Holprigen "Blume" - Oberfläche.

see photo

Ich habe angenommen wurden die spots Schimmel, und versuchte, Sie zu vermeiden. Ich selbst rasieren, die Teil der Blumenkohl ein wenig (für die ästhetik), wenn ich einen Kopf, das hat Sie. Aber Sie scheinen nicht zu schmecken modrig und nicht ständig unscharf. Also ich bin neugierig: ist das wirklich Schimmel, oder einfach nur eine Farbe ändern, das Auftritt, als der Blumenkohl Altersgruppen?

+552
DarkGod75 03.10.2012, 02:38:47

stellen Sie eine konzentrierte infusion (gleiche Menge Tee weniger (kochendem) Wasser). Wenn Sie fertig sind füllen mit kaltem Wasser.

+535
Jake Mare 19.08.2013, 20:37:51

Die Art, wie ich derzeit Kochen, kidney-Bohnen einweichen über Nacht. Aber Sie haben gekocht für eine lange Zeit auf gas, bevor Sie Holen Sie zart genug, um essbar sein.

Alles, was Hinzugefügt werden kann, oder auf eine andere Weise getan, die Zeit zu reduzieren und über Hitze?

+518
Zhaohui Yang 03.04.2011, 12:51:37

Es ist möglich, bewahren Sie das Gemüse mit dem Salz über die Milchsäure-Gärung, sondern als GdD erwähnt, 1 Tasse ist viel zu viel. Ich glaube, Milchsäure-Gärung, ist Ihre beste Wette jedoch, entweder trocken gesalzen oder in Salzlake. Wenn Sie trocken Salzen die maximale, die Sie verwenden würden, ist 20 - 25% nach Gewicht , aber das Gemüse würde mehrere rinsings, um die Salzigkeit nach unten auf ein erträgliches Maß. Bei der niedrigen (und weiter verbreitet) Ende, wo Sie, brining, die Sie verwenden würden, etwa 2 - 5% Salz nach Gewicht. Nur nicht unter 2%, oder Sie riskieren ruinieren Ihre batch-durch die Aufforderung an andere Sachen.

Ich würde schauen ein paar Rezepte für lacto-fermentierte Tomaten-sauce und ändern nach Ihren Vorlieben. Denken Sie daran, dass die Gärung wird so lange fortgesetzt, wie Sie es zulassen. Nicht mit einem dicht schließenden Deckel oder gas-Aufbau wird eine Explosionsgefahr. Der Geschmack wird auch weiterhin stärker zu werden, im Laufe der Zeit. Speichern Sie es in Ihrem Kühlschrank oder an einem kühlen Ort verlangsamt die Gärung genug, um Sie mehrere Monate mit Weinprobe mehr oder weniger das gleiche. Ich habe von Leuten gehört, Pasteurisieren Ihre Fermente in Gläsern zu verlängern die Haltbarkeit weiter, aber haben keine persönliche Erfahrung mit.

+483
Tsvetelin Petkov 20.11.2010, 05:01:48

Die Frucht ist wahrscheinlich nicht gären. Dass Alkohol-Ebene zu töten die meisten Bakterien und Schimmel, und während er wäre nicht völlig aus der Reichweite von Essigsäure-Bakterien, die floating ist viel mehr wahrscheinlich zu einfach werden, verursacht durch die Segmente absorbieren ethanol und immer mehr Auftrieb.

Ich würde erwarten, dass die Flüssigkeit, um Geschmack in Ordnung, doch ich glaube, Sie konnte besser und komfortabler Ergebnisse, indem Sie nur ein paar frische Mandarinen-Saft, Wodka. Wenn der Likör aufgegossen mit Zitrusfrüchten, in der Regel verwendet man die Schale (oder zumindest die Lust), oder stattdessen, weil das ethanol ist wirksam bei der Aufnahme der aroma-verbindungen in Ihnen. Limoncello, zum Beispiel, ist aus Zitronenschale und Campari wird aus ganzen chinotto.

In der Tat, wenn ich sah, ein kilo Mandarinen Segmente einweichen in 500 mL Wodka, ich würde davon ausgehen, dass der primäre Zweck war die Einbeziehung der Segmente für das Essen. (Ich habe gesehen, dass dieses Präparat als "beschwipsten Orangen".) Natürlich können Sie auch trinken der Flüssigkeit. :)

+454
mohdullah 26.09.2011, 15:00:52

Ich möchte fettfreie pudding wie Jello fettfreie pudding mix, aber ich don ' T wollen, verwenden Sie eine box-mix. Gibt es einen Weg, um Fett-frei-pudding von Grund auf neu?

Zum Beispiel, Schokolade pudding Rezepte neigen dazu, enthalten sowohl Kakao-Pulver und Milch, so dass ich nicht sehen, alle offensichtlich Fett-freien Substitutionen.

+446
Christian Martel 29.06.2011, 20:40:52

Ich finde einige Unterschied. Es ist nicht so viel Geschmack, wie die EIGNUNG für die Verwendung in der Schüssel.

Sie bekommen etwas mehr Geschmack aus Knoblauch (durch die ich nehme an, du meinst zerkleinert, in einer Knoblauchpresse). Aber dies ist nur ein Ergebnis der Oberfläche, und auch die Tatsache, dass es mehr der Saft freigesetzt wird - es ist tendenziell feuchter. Aber es neigt dazu, brennen Sie schneller als die einzelnen Komponenten kleiner sind.

Daher finde ich, dass Knoblauch ist besser in Rezepten, wo Sie Kochen Sie kurz auf oder fügen sich am Ende für die stärkere rohen Knoblauch Geschmack.

Gehackter Knoblauch ist besser für Rezepte, wo Sie gerade benutzen, um akzentuieren einen Geschmack, zusammen mit Zwiebeln oder Schalotten. Denn es ist größer, es dauert länger zu Kochen, als auch (und nicht viel Verstand).

+433
Iolanta Chomag 09.04.2018, 00:43:29

Lassen Sie Sie abkühlen, dann legen Sie Sie in den Kühlschrank für ein paar Stunden. Das Fett sollte nach oben steigen und sich zu verhärten, wodurch es einfacher, Schaufel entfernt.

Wenn Sie können nicht warten, bis es zu kühlen, entweder überfliegen Sie das öl mit einem Löffel, oder verwenden Sie etwas Küchenpapier, um es aufzusaugen.

+272
Toughcat 11.08.2010, 07:32:02

Sie werden wahrscheinlich finden erhalten Sie viel bessere Ergebnisse, wenn Sie beginnen, den Teig vor, weil die langen, langsamen Aufstieg bauen tolle Aromen. Gehen Sie Voraus und machen Sie es als normal, lassen Sie es steigen ein wenig (1/2 Stunde vielleicht), und stellen Sie die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank.

Am morgen, ziehen Sie es aus und lassen Sie es warm genug, um es. Es kann eine Weile dauern, je nachdem, wie viel Teig du haben. Es gehe schneller, wenn Sie es in eine warme Schüssel statt des einen, der kalt aus dem Kühlschrank.

Sobald es warm genug ist, um zu arbeiten, behandeln Sie es wie gewohnt.

+216
Orden 25.10.2016, 14:11:41

Die letzten paar mal, dass ich brownies gebacken, Sie würde kommen mit einer dünnen Schicht von öl an der Spitze. Ich weiß nicht, wenn ich mich nicht zu geben die butter-Zucker-Mischung genügend Zeit zum abkühlen, aber nachdem ich fügen Sie die Eier und Schokolade, der Teig sieht zu dünnflüssig und ölig. Erste Methode: Schmelzen Sie butter und Zucker zusammen in einem Topf, bis homogene, fügen Sie geschlagenes ei, dann die Schokolade. All das zusammen mit den trockenen Zutaten und Backen.

Vor kurzem, ich habe versucht, etwas ein bisschen anders. Ich habe Karamellen, so dass ich experimentierte mit meinem Zucker. Neue Methode: Schmelzen Zucker, bis es zu einem Sirup, dann fügen Sie heißen geschmolzenen butter, bis es homogen wird. Fügen Sie die Eier, Schokolade und lege Sie zusammen mit den trockenen Zutaten. Dieser Zeit, den Teig wirklich gut aussahen. Es war schön und dick.

Diese Zeit, die brownies nicht zu ölig. Sie waren gut und fudgy.

Meine Frage..hat jemand das Schmelzen, den Zucker vor der Zugabe der restlichen Zutaten? Ich weiß, dass für den italienischen Baiser und die buttercreams, ist es eine Notwendigkeit, um zu Schmelzen den Zucker, aber für brownies? Ich weiß es nicht. Es funktionierte für mich.

+214
gabriella lundie 17.06.2011, 07:59:35

Wie cascabel erwähnt, es klingt wie die untere Schicht können gewölbt sein - wenn dem so ist, dass unebene Oberfläche kann ermutigen Aufspaltung durch die ungleiche Spannung entlang der Unterseite.

Eine mögliche Abhilfe, dann ist die Ebene der unteren Kuchen. Sie werden am Ende mit Schnitzeln, schneiden glatt der Kuchen top, aber es sollte helfen, die Ebene von Spaltung und Schiebetüren.

Eine weitere mögliche Lösung ist, spiegeln die untere Torte vor dem stapeln der oberen Ebene. Dies wird eine glatte Oberseite und der Druck sollte auch die abgerundeten Boden, ohne die Notwendigkeit zu schneiden. Ich habe nur davon gehört, es nicht probiert, also kann ich nicht sagen, für sicher, es wird funktionieren - aber es wurde erwähnt als eine Möglichkeit für weichen zarten Kuchen, was das ist (ich sehe es nicht ein dichter oder stärker gebackenes).

Eine außerhalb der Möglichkeit... du könntest versuchen, die Kühlung der Kuchen, bevor Sie es stapeln. Heiß oder auch warm, Kuchen neigt dazu, mehr zerbrechlich, und wärmer Vereisung mehr slidy. Wenn Sie schon warten bis der Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie versuchen Sie zu stapeln, Sie könnten versuchen, noch weiter zu gehen und chillen in den Kühlschrank (oder sogar einfrieren) vor der Montage mit der Idee kann es kommen, bis die Temperatur vor dem servieren - es werden mehr wahrscheinlich zu bleiben, setzen Sie sich Aufwärmen, wenn bereits stabil angebracht, nach der Theorie ein Objekt in Ruhe bleibt gerne in Ruhe :)

+214
stormred 10.05.2014, 13:52:08

Meine Familie geschätzt sehr fest New York style cheesecake. Wie macht man es fest, fast die Konsistenz von Gabel schneiden eine Banane? Ich dachte weniger oder keine saure Sahne und Eier mehr.

+212
user1479966 24.03.2014, 00:42:16

Ich ging, um das Wörterbuch für die Definitionen von Auflauf und Eintopf. Wie oben dargelegt, der wesentliche Unterschied und die Beschreibung, liegt in der kochenden Behälter verwendet. Eine Kasserolle ist ein überdachter Backofen basierte Gericht, während ein Eintopf ist allgemein Herd, überzogen oder nicht, mit mehr Flüssigkeit zum Kochen der Zutaten.

Langsam Herde auf den Markt kam. Ich soll diesen wäre näher an den Topf-definition?

+212
seshadry 08.03.2017, 21:15:58

Ich kochte einige weiße Bohnen, aber Sie kam irgendwie knusprig und es scheint, wie jedes bean hatte eine Muschel, die war lose befestigt, der die textur unangenehm.

Hier ist, was ich getan habe: Abgespült und abgetropft Bohnen, dann über Nacht eingeweicht und für 9 Stunden. Gespült und wieder entleert. Füllte einen Topf mit Wasser, Hinzugefügt, basilikum und Zwiebeln zugeben und zum Kochen gebracht. Scooped entfernt Schaum und schwimmenden bits, wie lose Schalen. Gekocht für 2 Stunden gerührt und gelegentlich.

Das Ergebnis war essbar, aber alle Bohnen hatte Muscheln, die ich hatte, ausspucken. Es war wie das Essen der Schale einer Garnele, wenn auch nicht so hart.

Was habe ich falsch gemacht? Wie sonst soll ich Kochen weiße Bohnen, so dass dies nicht passiert?

Update: Kein Salz Hinzugefügt wurde, an keiner Stelle, nur das, was war angegeben vor. Auch, ich lassen Sie Sie abkühlen für etwa 20-30 Minuten, bevor ich Sie esse.

+192
Kirill SIMAGIN 13.06.2017, 15:07:11

Auch wenn du es Essen alle von sich selbst, und alle die Bakterien stammen von Ihnen; Sie haben noch Bedenken wegen der Lebensmittelsicherheit. Da jene Bakterien vermehren, in das Gefäß, und starten Sie produzieren Toxine, wie gut.

+191
Chia Jeng Yang 16.02.2019, 15:28:36

Wenn Sie sehen, dieser Effekt nach und die Gläser wurden bei der Lagerung für eine lange Zeit, Essen Sie nicht den Inhalt! Dies ist ein Zeichen von Botulismus, die durch unsachgemäße canning; die Bakterien, die oft (aber nicht immer) produzieren gas, wie Sie wachsen Sporen.

Wenn dies geschieht sofort nach der canning-Prozeß, ist es wahrscheinlich, weil Sie nicht zum erstellen einer ordnungsgemäßen Vakuum-Siegel. Es gibt insgesamt drei anerkannte Methoden , dies zu tun: Thermische Abgas -, mechanische Dichtung (D. H. die Verwendung einer Kammer vac) und Dampf Hubraum AKA Dampf-Injektion. Siehe den link für weitere Informationen; die zweiten zwei erfordern spezielle Ausrüstung, so dass thermische Abgas ist, was normalerweise in einem Heim Einstellung.

In den thermischen Auspuff-Methode, erhalten Sie den Inhalt sehr heiß (71-82° C), wodurch Sie zu erweitern und Freisetzung von Gasen (Luft und Kohlendioxid). Nach Abdichtung und Kühlung, die anschließende Kontraktion wird, erstellen Sie ein Vakuum-Dichtung. Dies ist die häufigste Methode, die von Heimat-canning.

Wenn Sie werfen in heißem Salzwasser und sofort versiegeln die container, Sie tun das Gegenteil davon. Da die Wärme eine Weile dauert, zu verbreiten, Sie sind die Ursache dieses anfänglichen expansion, wenn das Glas ist bereits geschlossen, und dies führt dazu, dass mehr Gase bis in den Kopfraum und wahrscheinlich pop oder warp den Deckel; wenn Sie Pech haben, könnte es sogar brechen den container.

Ist diese Methode sicher? Nein. Wie unsicher es ist, hängt von der Säure. Low-acid-Lebensmittel, die verarbeitet werden müssen, in einem Druck-Eindoser. Das schließt die Mehrheit der Gemüse-und vor allem Knoblauch, Paprika, etc. Der Hauptgrund ist Botulismus; die anaerobe Umgebung ist perfekt für die C. botulinum-Bakterien, aber die Sporen können nicht wachsen in hoch-Säure-Umgebungen mit pH-Wert < 4.6. Wenn das Essen hoch-Säure-oder wurde angesäuert (z.B. eingelegtes), dann brauchen Sie nicht sorgen zu machen, aber mit low-acid-Lebensmittel, die Sie müssen töten alle Bakterien und Sporen, und Botulismus-Sporen sind extrem hitzebeständig.

In der Tat, Sie sind so hitzebeständig, dass Sie nicht selbst töten Sie zuverlässig in kochendes Wasser. Das ist, warum Sie benötigen eine Druck-Eindoser, um die Temperatur zu bekommen den ganzen Weg bis zu 121° C / 250° F, und Sie müssen halten Sie ihn dort für mindestens 3 Minuten. Das ist der einzige Weg, um sicher zu können niedrig-Säure-Essen. Einfach kochendes es nicht gut genug ist, und Gießen Sie in etwas kochendem Salzwasser definitiv nicht genug.

Für high-saure Lebensmittel wie Marmeladen, ein heißes Wasserbad ist OK. Dies beinhaltet Kochen Sie das ganze jar, nachdem es geschlossen wurde, aber Sie brauchen nicht eine Druck-Eindoser. Gießen siedende Flüssigkeit in einem Glas kalten oder warmen Speisen wird immer noch nicht bekommen, die Nahrung, bis eine ausreichende Temperatur, und selbst wenn es das täte, würden Sie noch brauchen, um zu sterilisieren Sie das Glas an sich; das geschieht, indem man den gesamten Apparat. In diesem Fall sind Sie nicht besorgt über Botulismus (da kann er nicht wachsen bei solchen Bedingungen), aber Sie haben noch zu töten, die andere Arten von Haushalts-Bakterien, die nicht hitzebeständigen Sporen.

Seit canning bestimmt ist zu bewahren die Lebensmittel, d.h. für die langfristige Lagerung, Sie haben eine ganze Menge mehr vorsichtig sein, über die Bakterien. Sie kann es nicht lassen, jede Gelegenheit zu wachsen. Viele Menschen können die Art und Weise Ihrer Frau tut und auch nicht krank, aber es ist eine riskante Sache, und ich würde dringend empfohlen, die Verwendung sicherer Methoden, vor allem, wenn Gäste oder Kinder involviert sind.

+143
TMNuclear 22.01.2011, 09:04:18

Ein Weg, um zu reduzieren die Verwendung von butter zu machen, ist eine verbreitete Kombination von butter und Rapsöl.

1/2 Tasse butter (erweicht) 1/2 Tasse canola öl

Mischen, bis kombiniert, speichern Sie in einem abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank. Verwenden Sie dazu wie die butter zum Backen oder als brotaufstrich.

Es hat ~ die Hälfte der gesättigten Fettsäuren als butter und vernachlässigbare Mengen von trans-Fetten. Stellt mono-ungesättigten Fettsäuren und omega-3-Fettsäuren.

Ein Kompromiss, wenn auch nicht das, was Sie gefragt. Ich habe festgestellt, dass dies ein anständiger Kompromiss.

+116
wayne millett 24.09.2014, 03:36:10

Das reissen der Augen ist ein Ergebnis von Enzymen, die eine sulpherous gas, wenn die Zwiebel geschnitten wird (konzentriert im inneren des inneren Kerns oder Knolle der Zwiebel) Freisetzung in die Umgebungsluft.

Sie haben ein paar Optionen, um dies zu vermeiden - wäre eine nicht schneiden durch das Zentrum der Zwiebel, aber das extrahieren der "Kern". Das ist eine Art Schmerz und das bedeutet, Sie verwerfen, ein anständiges Stück Zwiebel, also ich mag es nicht zu viel.

Eine weitere option ist es, ein fan zu Blasen die Gase Weg von Ihnen. Ein kleiner Ventilator, der neben Ihnen weht horizontal sollte den trick tun.

Sie könnte auch eine Schutzbrille zu tragen, obwohl Sie haben würde, Sie zu verlassen für eine Weile, bis sich das gas löst sich aus dem Bereich.

Ein weiteres Verfahren ist das schneiden eine Zitrone in der Hälfte und reiben Sie die frische Zitrone gegen beide Seiten der Klinge. Sie haben zu halten, "erfrischend" den Saft Fell und Ihren Zwiebeln haben Sie etwas Zitronensaft auf Ihnen, so ist dies etwas eingeschränkt durch diesen Faktor.

+79
mechanicaljack 06.04.2012, 09:49:55

Ich würde einige der Ahornsirup, den Sie haben, und Kochen Sie es nach unten in granulierter Ahorn-Zucker. Ein tutorial ist hier. Dann, als ahornzucker ist etwa doppelt so süß, wie regulärer Zucker, ersetzen Sie in Ihrem Rezept entsprechend ein. Das sollte helfen, verschönern Sie Ihren scones mit zusätzlichen Ahorn Güte.

+51
Greg Belote 03.04.2014, 17:38:26

Ich kann zwar nicht bestätigen, welche Auswirkungen hat es auf die Haltbarkeit, kann ich sagen, dass ich nicht im Kühlschrank lagern meine Eier. Aufgewachsen bin ich in Indonesien, wo die Eier wurden Häufig verkauft in den Regalen, und es ist einfach zur Gewohnheit geworden, auch nach der Rückkehr in die Staaten. Ich habe nicht irgendwelche "Vorfälle" so weit.

Das heißt, ich halte die Eier in einem relativ kühlen Speisekammer, Weg vom Herd und Sonnenlicht. Ich persönlich würde auch nicht speichern Eier in der Kühlschranktür, weil die Schwankungen in der Temperatur, die ich habe immer geglaubt, dass macht mehr Schaden als das verlassen der Eier in einem weniger kalten, aber stabilen Temperatur. (Und es hilft natürlich, wenn Sie Lust auf Schlagsahne etwas und nicht planen zu müssen, um ziehen Sie die Eier aus dem Kühlschrank.)

+39
Bart Meerdink 18.07.2018, 18:34:04

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