Warum choc chip cookies ändern mit unterschiedlicher Temperatur der butter?

Mein name ist Chris und meine Töchter name ist Maggie (9yr) Sie tut s Wissenschaft fair-Projekt, und wir haben eine Frage, brauchen wir Hilfe mit.

Ihr science-Projekt ist Backen choc chip cookies 3 verschiedene Möglichkeiten, um zu sehen, wie Sie sich ändern. 1. mit zerlassener butter 2. mit Zimmer temp butter 3. mit kalter butter

Wir sind mit die härteste Zeit versucht, herauszufinden, warum Sie ändern sich wegen der unterschiedlichen butters.

Haben Sie eine Idee, warum? Wenn Sie Zeit haben, um Feld dieser Fragen, die Sie würde wirklich sehr dankbar sein.

Ich danke Ihnen so sehr für Ihre Zeit, Maggie und Chris

+587
Bryce Pelletier 24.10.2011, 18:13:01
36 Antworten

Es gibt zwei Faktoren, die Angelegenheit: die Dauer weichen, und zu einem geringeren Ausmaß, welche Teile der teepflanze verwendet werden.

In Japan, die meisten Menschen brauen Japanischer grüner Tee für eine Sache von Sekunden, es sei denn, Sie brauen einen Tee wie gyokuro, der hat bessere Ergebnisse mit einer niedrigen-Temperatur einweichen. Oolongs auch neigen dazu, eine kürzere Ziehzeit als schwarztees, wenn vorbereitet von oolong-Liebhaber, obwohl in der Regel mehr als grüner Tee. In Kontrast, die meisten Amerikaner und Europäer steilen schwarzen Tees für 1-5 Minuten, je nachdem, ob Sie ein typische staubige Teebeutel oder ein Tee mit überwiegend ungebrochenen Blätter. In der Praxis werden diese brauen Unterschiede machen den größten Unterschied im Koffeingehalt.

Es gibt jedoch bestimmte Sorten von Tees, die haben einen niedrigeren Gehalt meist, weil Sie den verschiedenen teilen der teepflanze. Kukicha, zum Beispiel, neigt dazu, einen geringeren Koffein-Gehalt auch mit einer längeren Ziehzeit, denn es besteht hauptsächlich aus Blatt-Stängel und Zweige, die scheinbar niedrigeren Koffeingehalt als die Blätter.

+931
Scientifically curious 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie sole-Huhn in einen hohen Kochsalzlösung und dann Kochen Sie es mit einem trockenen Hitze-Methode wird es aus salzig. WENN du aber das gleiche tun und dann Kochen Sie es mit einem feuchten Wärme Methode z.B. Suppe, es kommt nicht heraus, salzig oder scheinen betroffen von der sole. Warum ist das so?

Dank

+891
Bishal Paudel 23.05.2013, 05:23:01
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Ein Löffel Gewürz ist definitiv eine Verschwendung von spice, da es so wenig Gewürz in eine große Menge Wasser. Wenn Sie möchten, fügen Sie Geschmack beim Kochen Würstchen, solltest du mindestens die dreifache Menge von spice oder Sie könnten reiben Sie die Würstchen in die Gewürz-und grill Sie stattdessen tun Sie wildern, und dann Grillen Sie ? oder willst du einfach wildern,?

+832
finiteloop 09.06.2011, 03:07:34

Die Antwort ist meist nur "das ist tradition", wie bei den meisten Fragen wie diese.

Ich denke, dass das Muster, das Sie beschrieben haben ist nicht ganz das tatsächliche ein. Was wirklich geschieht, ist, dass wir dazu neigen, zu Essen Erdnussbutter und Gelee für sandwiches, und setzen den ein oder anderen auf einzelne Scheiben Brot, weil Sie ein sandwich können Sie verbreiten eine Sache, auf jede Hälfte und legte Sie zusammen, aber mit einer einzigen Scheibe Brot, es ist chaotisch. Sandwiches werden könnte, auf geröstetem Brot, obwohl - untoasted ist üblich und einfacher, aber viele Leute wie Toastbrot für sandwiches. Ähnlich, sicherlich gibt es faule Menschen gibt, die werden einfach zu verbreiten, etwas auf eine Scheibe untoasted Brot.

Darüber hinaus, es ist genau das, was wir tun.

+803
Theodora Witham 24.10.2016, 04:57:39

Meine beste Vermutung ist, dass Ihr Bestand sehr schwach. Zwei Liter Wasser, um nur die Knochen von einem Türkei nicht in starke Aktien.

Es kann ja auch Gelatine drin, aber sehr Dünn.

Ich mache Vorrat für einen einzigen der Türkei mit der wing tips (nicht die 'Beinchen' - Teil), der Rücken, der Hals-alles, aber die Brust und Bein/Oberschenkel in etwa 1 Liter Wasser zu beginnen, das reduziert sich auf mehrere Liter im Laufe von drei-vier Stunden.

Dies erzeugt eine sehr wackelig Gelee-viel dünner als die, die Sie in einem Glas Smuckers zum Beispiel.

+780
Melinda Green 26.03.2010, 08:01:46

Ich gehe davon aus, dass durch die Schlamm-Kuchen, du meinst eine enge panierte Schokolade Schicht-Kuchen, der fast immer Eistee mit ganache.

Es gibt unzählige Rezepte im Internet für reguläre Schokolade und weiße Schokolade-Varianten, die Spannweite der Skala von Techniken und Zutaten. Während Sie in der Tat die meisten oft rufen Sie für eine ganache passend zu den Art von Schokolade verwendet, in der Ebene, gibt es Unterschiede, wie strawberry frosted white chocolate mudcake oder Kaffee gefüllte weiße Schokolade Schlamm-Kuchen. Es gibt sogar mindestens ein Rezept für weiße Schokolade Schlamm-Kuchen mit Schokoladen-ganache.

Ich denke, Sie werden finden zwei Einstellungen führen, um die relative Knappheit von weißer Schokolade Schlamm-Kuchen mit Schokoladen-ganache:

  • Schokoladen-ganache kann überwältigen den delikaten Geschmack der weißen Schokolade Schichten
  • Menschen, die gerne (regelmäßig) Schokolade neigen dazu, wirklich wie es, und neigen daher dazu, zu Gunsten der Schokolade Schlamm-Kuchen mit Schokoladen-ganache

Dennoch, es gibt keinen anderen Grund, nicht ein paar weiße Schokolade Schicht mit einer Schokoladen-ganache, wenn Sie genießen Sie die Kombination, Sie sollten gut zusammen arbeiten, obwohl die ganache wird wohl dominant.

Ich schlage vor, eine Praxis zu führen, vielleicht mit cup cakes, um zu testen, ob die Kombination funktioniert für Sie, bevor Sie versuchen es für Ihre Freundin.

+779
Tsutomu Okumura 26.09.2013, 20:54:15

Ich mischen Sie Kakao und Stevia in einer kleinen Menge von heißem Wasser, um eine paste zu bilden. Dann gieße ich das in die ungesüßte Mandelmilch (Mandeln Breeze), die ich schütteln in einer Flasche 500ml.

+748
PLeBlanc 22.01.2019, 15:52:56

Ich habe nicht genug Ruf zu upvote Antwort #1, aber ich habe versucht, und ich werde den zweiten Satanicpuppy Vorschlag von Sekundenkleber. Ich benutze es die ganze Zeit. Nur lassen Sie es trocknen, bevor Sie etwas berühren. Falls Sie bond ein paar Finger zusammen, oder bekommen geklebt, um einen Löffel oder einen Topf oder etwas, Nagellackentferner (Aceton basiert, mindestens) wird Ihnen helfen, ablösen.

+745
maskedbacon 07.09.2010, 09:40:45

...ein Schnellkochtopf kann nicht wirklich den Prozess beschleunigen, für den Abbau der Fette in den Schweinebauch...

NÖ - das ist nicht wirklich wahr, noch ist es eine vollständige Beschreibung von dem, was Los ist. Schweinebauch nicht nur enthalten eine große Menge Fett, enthält es eine große Menge von Bindegewebe (das ist, warum es so schwierig ist, wenn nicht richtig langsam-gekocht). Das Ziel mit solchen Kürzungen (rippen-und Schweinefleisch Schulter sind weitere gute Beispiele) weitgehend zu brechen harte, zähe Kollagen in Gelatine, die eine köstlich Viskose textur. Es ist manchmal beschrieben als "Mund-Beschichtung", die sounds... weniger wünschenswert, als es ist.

Sowohl der Prozess der Schmelzen von Fett und der Prozess der Umwandlung von Kollagen zu Gelatine sind Temperatur-abhängig und wird schneller mit steigender Temperatur. Das ist der Vorteil, dass Sie Ihren Schnellkochtopf zur Verfügung stellt. Allerdings, das letztere Verfahren ist viel komplizierter; es setzt das Vorhandensein von genügend Wasser, und es nicht Linear skaliert wird (z.B. es wird nicht 10% schneller durch die Anwendung 10% mehr Energie).

Es scheint eine Obere Grenze, wie schnell Sie bekommen kann, Kollagen zu konvertieren Gelatine, und mit Schweinebauch, es gibt so viel Kollagen, das eine typische Kochzeit verlängern könnte in 12+ Stunden. Und dass Anstrengung notwendig ist, es sei denn, Sie wollen ein weiches bauchfleisch, nachdem alle arbeiten. Mit einem Schnellkochtopf, Sie könnten in der Lage sein, um die Garzeit nach unten zu 9 oder 10 Stunden, aber die Senkung nicht so drastisch wie bei anderen Lebensmitteln.

Darüber hinaus Gelatine selbst ist Temperatur-empfindlich, und reiner Gelatine brechen, wenn gekocht; was zu geschehen scheint, ist, dass die lange, flexible Stränge geben, die Gelatine Ihre Elastizität zu erhalten "cut" bei genügend hohen Temperaturen, wie die höheren Temperaturen in Ihrem Schnellkochtopf, und es verliert etwas von lip-smacking Güte. Ich habe beobachtet das selbst machen, wenn Lager in einem Schnellkochtopf. Es ist schneller und bequemer als das lassen einem Topf köcheln lassen auf dem Herd den ganzen Tag (und die endlose skimming, und das nachfüllen mit Wasser, etc.) aber es hat nie ganz die textur einer Aktie aus den "richtigen" Weg. Versteh mich nicht falsch: es ist immer noch ziemlich gut, und der Schweinebauch hat so viel Kollagen, die Sie vielleicht nicht bemerken einen Unterschied in der end, aber es ist ein argument gemacht werden, für die Annahme des zusätzlichen paar Stunden für eine traditionelle, langsame schmoren.

So, der TL;DR: in einem Schnellkochtopf wird in der Tat beschleunigen das Kochen von Schweinefleisch Bauch, aber nicht so viel, wie es beschleunigt, die andere Kochen.

+739
Isaac Askew 08.01.2013, 01:56:57

Es gibt zwei wahrscheinliche Ursachen für soufflé Probleme.

1) Ei-Schaum. Werden Sie sicher, dass Sie Schlagsahne zu Gipfeln (Spitzen weich, soweit ich mich erinnere), wenn Sie die erste Peitsche. Dann, wenn Sie den 2 Mischungen zusammen in der 3rds, werden Sie sicher, dass Sie richtig sind Falten in der weißen; dies ist eine sehr spezielle Technik, und leicht zu über-tun.

2) der Ofen Wärme. Verwenden Sie ein Backofen-thermometer überprüfen Sie Ihre Ofen-temp - - es ist vermutlich falsch. Legen Sie einige zusätzliche Masse in den Backofen (wie ein backstein oder Ziegel) zu reduzieren wilden Temperaturschwankungen während des Backens.

Aber, wie im verlinkten Fragen in die Kommentare alle Aufläufe fallen zu einem gewissen Grad.

+719
Lemon Liu 21.04.2019, 08:18:14

Neben der Luftfeuchtigkeit look out für die Larven, auch. Ich habe diese Ruine getrocknete Paprika. Nicht sicher, welche Art von falter es war aber, als einige von Ihnen abgestoßen werden durch Lorbeerblatt füge ich jetzt eine von denen jedes Glas getrocknete Paprika, die ich halten.

Es könnte Zufall sein, aber ich habe nicht hatte dieses problem seit dann.

+647
calu 24.11.2015, 05:44:40

Dein Rezept ist nicht angegeben, 55°C, und ich würde überrascht sein, wenn 5-8 Minuten über kaum köchelndem Wasser wird nur so heiß. In der Tat, die überprüfung für die Quellen:

  • McGee, Auf Essen und Kochen, sagt:

    Wenn die Temperatur erreicht 120°F/50°C, hoch genug, um sich zu entfalten einige der Eigelb-Proteine, die Mischung eindickt, fallen Luft mehr effizient, und beginnt, sich zu erweitern. Wie die Proteine weiter zu entfalten und eine Verbindung zu jedem anderen, der Schaum steigt in flauschige Hügel. Der Schlüssel zu maximal leichte Zabaione ist zu stoppen, die Heizung nur, wenn der Schaum steht auf der Schwelle zwischen Flüssigkeit und Festkörper. Weiter Kochen, wird ein steifer, dichter, schließlich harten Schwamm, da die Proteine über-gerinnen

    so, das führt zu dem Schluss, dass 55°C war nicht heiß genug, als es noch nicht erreicht hatten "die Schwelle zwischen flüssiger und fester".

  • Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle sagen, in der Lebensmittel-Chemie:

    Eigelb kann geschlagen werden in stabilen Schaum erst bei höheren Temperaturen (optimum von 72°C), die die Lautstärke erhöhen etwa das sechsfache in den Prozess. Oberhalb der kritischen Temperatur, das Volumen fällt und die Proteine gerinnen. Das protein Koagulation verhindert durch die Reduzierung des pH-Wertes, z.B. durch die Zugabe von Essigsäure. Dieser Effekt wird genutzt bei der Herstellung von hoch stabilen Saucen

    also, dass würde bedeuten, Sie wollen 72°C, oder vielleicht auch höher, wegen der Säure (Wein) zu präsentieren. Als Nebeneffekt, dass würde auch die Eier Pasteurisieren.

In Zusammenfassung, ich denke, Sie sollten gekocht haben, es heißer.

Ich bezweifle, es geht um die Firma viel im Kühlschrank, hoffentlich ist es stabil genug, um nicht weiter verflüssigen.

+591
Alberto Juan Solari 24.08.2015, 14:12:59

Ich mag Backen, mein eigenes Brot und mache es ziemlich oft, noch füllen Sie unser Familien-lunch-Boxen, die wir noch in dem resort, Professionell gebackenem Brot. Die wichtigste und vielleicht der einzige Grund ist, dass wir kann nicht scheinen, um slice unserem eigenen gebackenen Brot so Dünn, wie Sie möchten, um zu passen in eine lunchbox. Wir könnten natürlich auch kaufen eine elektrische Brotschneidemaschine ähnlich wie die, die Sie finden in Ihrem lokalen Supermarkt, aber das ist ziemlich übertrieben.

Bread slicer

Quelle

Ich habe es versucht, viele Male, auch mit sehr scharfen Messern, aber nie habe ich es geschafft, ein Stückchen kleiner als 1 cm in der Dicke. Gibt es da eine Technik oder ein Gerät, das es ermöglicht, richtige Scheiben von hausgemachtem Brot?

+584
techno 06.08.2016, 11:08:26

Ja, Sie können berauschen, die durch das einatmen der Dampf aus dem erhitzten Alkohol-Mischungen.

Sie haben bars, die bis jetzt die das machen. Legen Sie eine Tee-Kerze unter einem Runden vollen Glas von was auch immer Sie möchten, zu bekommen, völlig "Feuer in den Adern" Blasen betrunken.

Bilder von der Prozess hier

+546
Anjing 26.06.2013, 08:42:50

Dies bezieht sich wahrscheinlich auf ganze Eier meist...

Mit einer Mikrowelle lassen sich mit Wasser sehr schnell, und einem knappen, aber zerbrechliche Behälter wie ein ganzes ei wird heftig platzen, wenn solche schnellen Kochen in ihm geschieht, weil der überdruck im inneren es ist schon bezeichnend, wenn die Schale endlich zerbricht.

Hier ist ein video zeigt ein experiment mit ca. 180 Eier in einer Mikrowelle, die nach ein oder zwei Minuten, Bruch-gleichzeitig und mit genug Kraft, um Schlag den Backofen öffnen, mit Geröll geschleudert wird mehrere Meter.

+442
Dragan Sahpaski 25.06.2016, 14:54:32

Das Rezept ist ein problem-es hat Mehl, gemessen nach Volumen, und es komprimiert.

Für das Rezept nützlich zu sein, müssen Sie wissen, wie die person, die Maßnahmen, die Ihr Mehl:

  • dip und schütteln
  • dip und sweep
  • Löffel und Schwung

Es ist im Grunde tun Sie nur Tauchen Sie den Messbecher in das Mehl, verdichten es mehr, oder verwenden Sie einen Löffel, um füllen Sie den Messbecher, lockert es mehr, was zu weniger Mehl ... und dann wie Sie, glätten Sie die Spitze der Tasse.

Dies ist, warum die meisten europäischen und professionelle Rezepte verwenden Gewicht anstatt Volumen.

Sie haben auch davor hüten, die Unterschiede im Mehl durch die region. Im US-Süden, das Mehl neigt dazu, mehr in Richtung Torte Mehl gegen den US-Nordosten, mehr in Richtung break-Mehl.

Also auch wenn es fordert, "Kuchen Mehl', wenn Sie aus dem Süden, werden Sie wollen, verwenden Sie Weiße Lilie oder einige andere südlichen Marke von Mehl. Aber nur, weil es sagt " Süd " im Namen des Rezept, wenn es jemand aus Maine, die ihn getestet haben, werden Sie wollen, einige andere Marke - (ich bin mir auch nicht sicher, was die nördlichen Marken sind).

+429
Jack Iwasaki 14.05.2014, 18:53:04

Fett

Das hängt davon ab, welche Konsistenz Sie mögen, wie öligen/fettigen Sie wie Sie Ihre Nahrung und die Art der Lebensmittel, die Sie vorbereiten.

Für Dinge, die gekocht, bei der Hitze, wie Hamburger, mehr Fett geben, das Fleisch Geschmack und Zartheit.

Für Dinge, die gekocht auf niedriger Hitze, wie spaghetti-sauce oder eine Kasserolle, weniger Fett ist in der Regel vorzuziehen, da der Verlierer Hackfleisch wird absorbieren mehr der Geschmack von der Soße/Gewürz. Es wird auch das Gericht mehr attraktiv, die nicht mit einer Schicht von öl aus dem Fett schwimmt auf es.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Immer sofort und sorgfältig waschen Sie das mahlwerk mit heißem Wasser und Seife nach der Verwendung. Hackfleisch ist anfälliger für Bakterien, die sich aufgrund der größeren Oberfläche ausgesetzt, um die Umwelt.

  • Es ist eine gute Praxis, zu desinfizieren die Bereiche der Mühle ausgesetzt, um das Fleisch nach und sogar vor der Verwendung. Sie können kaufen food-grade Desinfektions-Flüssigkeit online oder von einem restaurant supply store. Dies ist besonders wichtig im Umgang mit Geflügel-Fleisch. Geflügel, vor allem Boden, ist besonders anfällig für Salmonellen. Hier finden Sie Informationen über den Umgang mit Geflügel von der CDC.

  • Mineralöl zum schmieren der Schleifer Teller, Messer und Korkenzieher regelmäßig. Sie können es auch verwenden, auf anderen Stahl-Oberflächen zu erhalten sein Aussehen.

Tipps

  • Grind Fleisch zweimal um ein glatteres Aussehen und textur. Einige Arten von Rezepten, können verlangen, nur ein grob mahlen, aber in der Regel bevorzugen die weichere Art.

  • Mischen Sie Arten von Fleisch zusammen für interessante Ergebnisse. Zum Beispiel, Bolognese-Stil-pasta oft mit einer Mischung aus Kalb - /Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm.

  • Fügen Sie Ihrer trockenen Würze das Fleisch vor dem Schleifen zu machen, mehr sogar und schneller vorbereiten. Dies funktioniert gut für Dinge wie Hackbraten, Würstchen, etc.

  • Accessorize! Sie können in der Regel kaufen Dinge wie Wurst Tipps, damit Sie Ihren eigenen machen kann. Wenn Sie einen Entfeuchter können Sie machen, jerky und Fleisch "sticks" (wie können Sie kaufen bei den Tankstellen).

+426
zbee 03.10.2018, 16:58:18

Ich Schütte aus die meisten das öl in einen Behälter integriert werden, später, und möglicherweise nicht alle zurück; es wird manchmal auch laufende, mit ihm alle. (Ich benutze das zusätzliche öl zum Kochen später.) Nun mit dem öl, abgegossen, ich habe Platz, sich zu rühren mit einer Gabel, und fügen Sie das öl wenig in einer Zeit. Ich stecken Sie die Gabel auf den Boden des Glases, und drücken Sie die Gabel oben um den Rand des Glases in einem Kreis. Fügen Sie ein wenig mehr öl. Ich Stelle die Gabel an eine andere position, wenn es scheint gemischt zu werden in diesem Punkt. Dies scheint der beste Weg für mich. Schneller als die meisten anderen Dinge, die ich ausprobiert habe. In der Vergangenheit habe ich genommen, 2 Gläser, ergoß sich aus dem öl -, leerten die Erdnussbutter in eine Schüssel und benutzt einen pastry blender schneiden Sie & fügen Sie öl zurück, bis es schien genug. Der Grund, warum ich Sie 2 ist, denn ich hasse es, schmutzige Schüssel, Gebäck Mixer, Spachtel, etc. für nur eine. Erdnuss-butter hält sich sehr gut. Ich werde mein Mandel-butter oder andere Arten, die ich haben kann in der gleichen Schüssel, nachdem ich zum Schluss die Erdnussbutter.

+415
user235971 11.01.2010, 08:11:28

Erdnuss-sauce ist einer meiner Lieblings-Gewürze, die ich praktisch halte es für einen großen food Konzern, und ich zog aus den USA zu Leben in einem anderen Land, wo Erdnussbutter ist nicht verfügbar. Geröstet & geschält Erdnüsse sind jedoch überfluß und Billig, zum Glück, so habe ich gelernt, meine eigenen Erdnuss-sauce. Hier ist, wie ich eine einfache und schnelle Erdnuss-sauce, die ist wirklich lecker, ideal für satay, Gießen Sie auf Nudeln, etc., erfordert keine exotischen Zutaten, und Sie brauchen nicht eine große, teure Küchenmaschine auch noch eine kleine Größe funktioniert:

  • Prozess etwa 125 Gramm (paar Handvoll) geröstete/geschälte Erdnüsse in den Prozessor, bis Sie "Staub" oder als klobig, wie Sie möchten, entfernen aus dem Prozessor und legen Sie Sie beiseite. (Die Reihenfolge ist hier wichtig, weil Sie versuchen, um die Flüssigkeit, die später mit a wimpy/kleine Prozessor-Ergebnisse in den Zutaten nie gut mischen und ist eine übung in frustration).

  • Schälen Sie ein paar Knoblauchzehen, verarbeiten, bis Sie fein gehackt sind, lassen Sie in den Prozessor.

  • Fügen Sie zwei Teelöffel Apfelessig, zwei Teelöffel Zucker, zwei Teelöffel Sojasauce, und ein paar Esslöffel Wasser. (Alter Proportionen nach Geschmack, ich bevorzuge einen süßeren sauce).

  • Mischung

  • alternativen hinzufügen, die in Erdnuss-Staub und Wasser, bis alle Erdnüsse werden Hinzugefügt und die Konsistenz ist, was Sie mögen.

Gießen Sie auf Nudeln oder was auch immer Sie mögen und genießen!

+410
Jean Costa 17.08.2015, 06:30:45

Eine option ist ein angel food cake, es ist butter-kostenlos und erfordert keine andere butter ersetzt. Auf der Seite nach unten es dauert eine volle Stunde zu beenden und weitere 45 Minuten fertig zu Essen...

Basic-Rezept

+391
user10924 04.01.2019, 10:22:14

Ich erwarte, dass Sie werden feststellen, dass die Rezepte für Möhre 'Pommes' Arbeit für Schweden und näher an die Französisch braten textur, die Sie wollen. Sie beinhalten Beschichtung in öl (+/- verschiedene Kräuter, Hartkäse, etc.) und Backen.

Wenn du gehst, so weit, Teig-Gemüse, sollten tempura von grünen Bohnen.

+375
Michael Rutherford 05.11.2018, 07:47:26

Ich möchte einen Schokoladen-Kuchen für meinen Geburtstag, ABER da es nur für mich will ich halbiere das Rezept: http://sallysbakingaddiction.com/2013/04/08/triple-chocolate-layer-cake/comment-page-8/#comments Nur Frage mich, wie die Backzeit ist unterschiedlich, wenn es halbiert wird, und in diesem Rezept wird er plädiert für eine 9-Zoll-Runde Kuchenform, aber ich habe nur ein rund 7-Zoll-Kuchenform...

+311
Sasi Nethaji 07.03.2011, 17:55:47

Ich habe verwendet, Gusseisen alle meiner Küche Leben. Gut gewürzt Gusseisen sollte nicht rosten, aber auf der off-chance, es funktioniert. Nehmen Sie eine Drahtbürste, um den Rost, bis man an der frischen Eisen wieder. Dann verschließen Sie diese mit etwas öl.

Sie sollte eigentlich nie Seife verwenden, auf Gusseisen, da es entfernt das öl, das es zu beschützen. Aber wenn Sie das tun, ist es am besten, um erneut etwas öl in die Oberfläche ein und erhitzen Sie es, um ihm zu helfen binden das Gusseisen. Ich wasche es, dann neu beschichten mir mit ein wenig öl auf einem Papiertuch und erhitzen es auf dem Herd für ein paar Minuten, dann lassen Sie es abkühlen, bevor Sie entfernt.

Salz arbeitet als eine gute Methode zur Reinigung von Gusseisen, da es ist abrasive genug zu durchforsten Weg was ist kleben aber nicht Schaden, die "Würze" aus Gusseisen.

+298
lightblack 26.01.2016, 16:19:37

Im Westen Rindfleisch nicht so "frisch" wie in Asien. Das Fleisch in der Supermarkt im Westen wahrscheinlich schon gehängt und abgelassen Blut für mehrere Tage. (Daher gibt es keine Notwendigkeit, Sie zu waschen das Blut)

In Asien, zumindest dem Teil, wo ich Lebe, das Fleisch, das ich kaufen, um 6 Uhr am morgen kommt von einer Kuh, die geschlachtet wurden 4.

In der Tat, es ist eine Schale hier, die erfordert, dass pre-Totenstarre Fleisch (lokal wir nur sagen, die bekommen morgens Fleisch, Sinn so frisch wie möglich). Ich habe versucht, das Gericht mit der post strenge Fleisch in der west-und der nie ganz den richtigen Geschmack oder textur. (Ich habe erfolgreich in Asien vor)

Umgekehrt, die pre-strenge Fleisch hier ist nicht geeignet für steak. Er hat einen ausgeprägten kräftigen/Kuh-ey-Geruch, es ist sehr off setzen, um verbraucht werden, wie steak. Die western-steak-Häuser (die authentische und teure) hier in der Regel bekommen Ihr Rindfleisch importiert aus Aussie oder NZ.

+287
liwei 29.07.2014, 20:04:18

Ich bin auf der Suche zur Verbesserung meiner dutch oven Kochen Fähigkeiten. Was ist die beste Quelle für bewährte Rezepte und gute Niederländisch-Ofen-Techniken?

+283
slawikim 16.08.2012, 17:03:17

Es ist nichts. Da hast du schon fischte es heraus, du bist fertig mit viel es nur geht zu halten. Kein Schaden wird zu dir kommen oder Ihr Gericht.

+272
edmundo096 23.02.2016, 01:46:37

Praxis?

Sie können einen Toten Teig (das heißt: Teig ohne Hefe noch leaveners) zu gestalten, zu überprüfen, wie Sie passen in die Pfanne, und dann gestalten Sie Sie, wie einen ball, und der Prozess startet erneut. Kann man es auch mit normalem Teig, mit daran, dass nach mehreren reshapings es wird nicht zu viel ansteigt.

+237
IAMSAMMM 13.06.2011, 14:12:11

für den SV-zu-Tabelle, verwende ich ziploc-Beutel, die Aufschrift "mikrowellengeeignet"

+220
Mekay Kyuutt 01.11.2013, 01:03:29

Ein Buch habe ich (Thai Food von David Thompson - ein fantastisches Buch, übrigens) schlägt vor, waschen, Schweinefleisch und sogar blanchieren in kochendem Wasser für alle Gerichte mit Kochen/schmoren/pochieren, wie schafft es ein klarer Brühe mit einer klareren Geschmack (author ' s Worte, nicht meine).

Ich habe festgestellt, ich bin weniger wahrscheinlich, um Abschaum und Oberfläche Verunreinigungen in der Schüssel, wie es Köche.

+215
Boku 24 08.05.2018, 13:16:18

Einige asiatische Läden tragen, wie es verwendet wird, um seitan. Jedoch, gibt es nicht eine Decke ja oder Nein beantworten, da es in den einzelnen Filialen. Die einzige Sache, die Sie tun können, ist zu prüfen, die Shops, die Sie bekommen können.

Es kann auch genannt werden-gluten Mehl, aber, wenn Sie dieses sehen, werden Sie sicher, dass das Etikett Lesen, um sicherzustellen, dass Sie 75% oder mehr protein.

+200
Jagdish Lohamror 13.03.2015, 10:23:17

Was die Kosten angeht, würde ich gehen für einen Tee-ball (persönlich, ich mag Sie). Andernfalls können Sie kaufen Tee-Töpfe (ich habe jemand eine wirklich hübsche japanische aus theteatable.com, die hat auch ein großes Sortiment an Kräuter-und koffeinhaltige loser Tee) mit built-in infusers, die schöner sind als die Tee-Kugeln. Sie können auch finden, mikrowellengeeignet Wasser-Heizungen zu verwenden, mit herkömmlichen Teekannen, die an vielen großen Einzelhändlern.

+169
Mark OD 22.10.2017, 06:29:21

Es gibt es zu erhöhen den pH-Wert machen (es basic), die gelatinizes die Kruste. Dies wiederum führt zu eine braune, wünschenswert Brezeln. Wenn Sie die Jagd, bis das transcript zur Folge hat ("Pretzel Logic", welches Ihr hier finden könnt: link, Szene 8) Alton geht etwas ins detail darüber, warum dies ist und warum die kommerzielle Entscheider erhalten ein brauner Kruste als zu Hause Bäcker in der Regel bekommen. Kurz, Sie verwenden mehr gefährliche Bestandteile im Wasser.

+155
Hari stan 17.08.2018, 23:26:08

Nicht den back - /Garvorgang ändern Sie den Nährwert der Nahrung? Ich weiß nicht, die Wissenschaft, die dahinter steckt.

Ich möchte berechnen mehr als nur Kalorien, Fett, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, etc... Ist es genauso einfach (wenn auch zeitaufwendig), wie das addieren dieser Werte auf die Inhaltsstoffe? Oder ist es mehr als das?

+147
nail huber 17.06.2017, 07:17:49

Ich Liebe das Backen von Kuchen, in Gußeisen; es nimmt einige Feuchtigkeit, hält die Kruste knackig. Ihre Pfanne kann auch 'schlau' und lassen Sie die Kruste steam ein bisschen mehr. Wenn es sich um eine emaillierte, es ist viel mehr wie das Backen im Glas (die Emaille-technisch ist).

Die andere überlegung ist die Aufheizzeit für den Boden der Pfanne. Gusseisen ermöglicht die Spitze zu Braun, bevor der Boden gemacht wird. Wenn es ist ein sehr saftiges Rezept, es kann die Blase früher als erwartet in eine dünnere Pfanne.

+87
David Little 04.04.2012, 13:51:22

Wahrscheinlich, damit die Hefe im starter sind müde und/oder hungrig ist. Ein starter starten Sie die Entwicklung einer starken Alkohol-Geruch, und starten Sie "undicht" eine dunkle Flüssigkeit, sobald die Hefe anfangen zu laufen aus der Nahrung. Das passiert mir, wenn ich vernachlässigen mein starter seit über 2 Wochen oder so.

Ich würde empfehlen, halten Sie Ihre starter in den Kühlschrank, nicht bei Zimmertemperatur. Sie müssen nur lassen Sie es bei Raumtemperatur für etwa 6-8 Stunden nach der Fütterung (oder bis es beginnt zu steigen und erscheint Sekt). Halten Sie es kalt wird, verlangsamen Sie die Hefe den Stoffwechsel und halten Sie länger frischer.

Ich ernähren sich nur mein starter eine gleiche Mischung aus Mehl und Wasser, und stellen Sie sicher, dass mindestens die doppelte Größe der starter (8 oz starter muss mindestens 4 Unzen Mehl und 4 Unzen Wasser bei der Fütterung). - Mehl enthält alle Nährstoffe die Ihre Hefe brauchen, und Sie wollen eine Hefe-Kultur, die gut geeignet ist, um zu Essen Mehl anstelle von anderen Zuckerarten. Dieser kommt meist von meinem Selbstbau-Erfahrung; eine generation von Hefe erhöht, die auf reinen Zucker beginnen, verlieren die Fähigkeit, richtig zu gären von Bier.

+54
Taher Galal 10.09.2016, 11:11:29

Dies ist eine Art des Drehens in einem Rezept Frage, so kann es geschlossen werden.

Die meisten Rezepte erfordern geschält und entkernt. Sehen, wie es schmeckt geschält und entkernt. Sie haben eine andere starke Aromen, so es sei denn, es sei denn, es ist sehr bitter ist es wohl OK. Vielleicht schneiden Sie wieder auf die Gurke.

+35
Ivan Kachan 06.08.2017, 00:20:30

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