Wird Vakuum-Versiegelung, eine offene Flasche Wein, machen Sie es so wie es war, nie geöffnet?

Ich habe eine Profi-Vakuumierer, was entfernt in die Luft, und verschließt die Flasche oder den Behälter.

Wird diese Arbeit mit Wein, oder hat der Wein beeinträchtigen, wenn es der Luft ausgesetzt werden, egal wie gut der Vakuumierer funktioniert?

+923
TastyCode 17.08.2017, 04:26:43
35 Antworten

Ja, das ist ein sehr standard-substitution. Für jedes Quadrat (Unzen) ungesüßte Schokolade im Rezept verwenden:

3 Esslöffel (20 Gramm) natürliches Kakaopulver (nicht Niederländisch verarbeitet) plus 1 Esslöffel (14 Gramm) ungesalzene butter, Pflanzenöl oder Verkürzung

Freude am Backen

Ich möchte hinzufügen, dass holländischer Kakao (wenn es das ist, was Sie haben, geschehen) ist auch in Ordnung, nur bewusst sein, Ihre Säure-balance. Das ist das Gegenteil Problem, aber es ist relevant, hier: Wirkung von undutched Kakao auf Backpapier

Auch diese: Was macht den Unterschied zwischen gewölbten und flachen cookies?

Wenn Ihr Kakao passiert, holländischer, eine weitere Frage über die Anpassung Säure. Obwohl es in der Regel egal ist, in das Rezept, es nur könnte.

+944
hyperbole 03 февр. '09 в 4:24

Tatsächlich, Sie können sous vide zur Konservierung von Lebensmitteln in canning-Gläser. Das Unternehmen "Chefsteps" hat eine Anleitung auf Ihrer website. Verwenden Sie ein saures Salz, und zitieren bekannte Experte für sous vide Sicherheit, Douglas Baldwin, der schreibt: “Destilliert 5 Prozent weißen Essig auf etwa 2,6 pH-Wert, ist sehr Sauer. Lebensmittel Krankheitserreger können nicht wachsen unter 4,0 pH-Wert, Essig und wird 25 mal saurer als diese. (Die pH-Skala ist logarithmisch, so dass pH 3.0 ist 10 mal saurer als pH 4.0.) Kochen oder Pasteurisieren die Gurken tötet die Erreger, die wachsen unten 4.6 pH-Wert, und der Essig in diesem Rezept ist 100 mal saurer als diese. Aus Gründen der Geschmack und die Sicherheit, die unsere solen enthalten, die zwischen 38 und 44 Prozent Essig. So wie die sole diffundiert in die Obst und Gemüse, schnell versauert Sie auf unter 4,0 pH-Wert, und damit keine Nahrung Erreger wachsen können. Da keine Lebensmittel Krankheitserreger wachsen können, die Gurken sind sicher zu speichern in Ihrem Schrank." Natürlich bedeutet dies nicht machen Marmeladen.

+930
SITZ 03.11.2010, 16:44:04

Ich war dabei, zerdrückte Kartoffeln, den anderen Tag und einer der Kartoffeln, die ich hatte, war ein wenig alt. Es war nicht so fest und war leicht zerknittert, als die Kartoffeln würde ich gerade gekauft. Ich habe es nicht verwenden überhaupt.

Gibt es eine Möglichkeit, wieder zu beleben eine alte Kartoffel? Zum Beispiel mit Sellerie, die ich manchmal kleben Sie es in eine Tasse Wasser für re-crisping.

+901
Soapapilla 18.09.2015, 16:38:48

Sie sind nicht besser oder schlechter. Sie gelegentlich vermitteln einen metallischen Geschmack auf saure Lebensmittel, die gespeichert sind, in Ihnen für einen längeren Zeitraum.

+899
Alik Saha 08.03.2013, 01:50:49

Unsere Bessere Häuser und Gärten Kochbuch Anrufe für "1 Paket aktive trockene Hefe" in seine pizza-Rezept, was weniger als hilfreich, da wir immer einen Behälter für bulk-Hefe in den Gefrierschrank. Was ist das standard-volume (z.B. Teelöffel) Hefe in einem Paket?

+880
Neng Huang 15.06.2010, 22:56:03

Wie viel Sellerie Samen bekomme ich Ersatz für eine Stange Sellerie in der Suppe? Ich habe nicht versucht, so etwas will ich nicht ruinieren einen ganzen Topf Suppe.

+877
Rohit Bramhankar 05.05.2016, 14:25:14

Die Gewürze nicht Schmelzen. Tomate ist nicht notwendig. Konnte man Essen, Normalpapier, zubereitet pasta (ausgezogen), aber zumindest werden Sie wahrscheinlich wollen, ein Fett zu tragen den Geschmack der Kräuter, Gewürze und/oder anderen Zutaten, und schmieren Sie die pasta. Pasta mit Knoblauch und öl ist eine einfache zwei-Zutat Würze, zum Beispiel. Es gibt mehrere minimalistischen Gewürze in der italienischen Küche. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es eine aus der Spitze von meinem Kopf, der nicht mit irgendeiner Art von Fett. Für Ihr Ergebnis, würde ich Wärme Sie Ihre Gewürze in ein wenig öl, fügen Sie fast gekochte pasta mit ein wenig Wasser Kochen, rühren, emulgieren, dann werfen in den Kräutern.

+865
testinte5tin123 15.07.2012, 15:24:11

Ich würde nicht sorgen über die Flüssigkeit. Wenn Sie in der Pfanne gebraten werden die Frikadellen, ich Wette, dass das gleiche Wasser, das sickert nur verdunstet von der pan-Oberfläche statt.

Wenn Sie jemals gekocht wild wie Hirsch, der wurde nicht absichtlich brined zu Pumpen, wie viel Feuchtigkeit in das Fleisch wie möglich, so kann es sein, gewogen, etikettiert und verkauft zu einem höheren Preis, dann werden Sie feststellen, durchaus ein Unterschied.

+840
Rastamaly 20.02.2015, 04:28:07

Ich habe eine Heuschrecke, Gummi (Pulver). Ich suchte online und es muss erhitzt werden, mindestens 165 F, um richtig Hydrat der Flüssigkeit. Ich habe ein paar Fragen:

  • sollte ich noch ei im Rezept? Wird es nicht zu viel Stärke?

  • sollte ich die Kochen alle flüssige Zutaten, einschließlich Frucht, mit der locust-gum, so dass alle Flüssigkeit hydratisiert durch das Zahnfleisch?

  • wie lange soll ich Kochen? Nur, bis es erreicht die richtige Temperatur? Oder halten Sie Kochen wie 20 Minuten? Gibt es ein minimum und ein maximum?

Ich konnte nicht finden, viel klare Anweisungen, wie es zu benutzen ist für Eis, etwas diese Seite hat mir sehr geholfen: http://icecreamscience.com/locust-bean-gum-in-ice-cream/#44_heating_and_hydration 'm gerade versucht, um mehr die Reale Erfahrung von anderen.

Vielen Dank für jede Hilfe!!!

+801
Joe 29.11.2017, 08:36:11

Oh, das ist nicht eine echte Tomaten - sauce, dies ist vor allem eine Tomaten-Brei mit ein bisschen Salz. (Der Begriff "Tomatenmark" auf das Glas vielleicht ein wenig irreführend, dieses Produkt sieht etwas dünner.)

In einer Prise, können Sie es verwenden, ähnlich wie eine gekaufte sauce durch erhitzen es vorsichtig in einen separaten Topf auf dem Herd (oder in der Mikrowelle) und servieren es mit Ihren spaghetti. Aber für eine richtige Soße ist es wohl zu langweilig, fehlende Gewürze und zu Sauer. Nicht das, was man erwartet von einer sauce.

Wenn du wirklich unerfahren, tun, eine schnelle Suche im Internet für "einfache Tomatensoße" oder ähnlich. Viele verwenden Tomatenmark und du wirst zumindest eine schnelle Idee, wie man es verwenden, zusammen mit Kräutern und Gewürzen. Kurz gesagt, Sie wollen wahrscheinlich etwas Knoblauch, ein paar Kräuter wie basilikum (oder auch "italienische Kräuter"), eventuell Salz und Pfeffer und - je nach Konsistenz der Tomatenmark - etwas Wasser (scoop ein bisschen aus Ihrer pasta-Topf). Wenn es zu Sauer ist, fügen Sie eine Prise Zucker, nicht zu süß, einfach nur zum Ausgleich der Säure. Entweder werfen Sie die abgegossenen Nudeln in die sauce zu beschichten oder servieren Sie die sauce oben auf die Nudeln.

+795
ahmedh 21.07.2016, 22:58:42

Ich Frage mich, was diejenigen, die Joghurt bedeckt Erdnuss enthalten? Sie sind süß, aber eine ähnliche Einstellung-agent, abzüglich der Zucker könnte den trick tun? e.g Agar-Agar

+742
Richard Boardman 13.05.2016, 01:02:57

Es ist nicht notwendig, pochieren, Wurst, bevor BBQ-ing. Wenn Sie Angst haben, Sie könnten nicht gekocht in der Mitte und verbrannt außerhalb der Haut durch Kohlenfeuer, die schwer zu kontrollieren oder erstmal BBQ-ing, wie Sie erwähnt, dann wird die Wilderei vor dem BBQ-ing könnte eine gute Wahl sein. Zumindest werden Sie nicht bekommen, eine ungenießbare Lebensmittel.

Sie könnte verwenden Sie Zahnstocher, um poke einige Löcher, oder verwenden Sie Messer, um schneiden Sie einige Zeilen auf das Würstchen vor dem Grill-ing, so dass der center eher gekocht. Und drehen Sie die Wurst Häufig auf dem grill Maschen, soll Sie sich schön gekocht und lecker Wurst :D

+699
pc2015135 05.09.2019, 17:31:02

Denken Sie daran, dass die Kartoffel ist ein Mitglied des Nachtschatten-pflanze und Sie können eine Kartoffel als Batterie. Es wäre sogar besser, wenn gekocht. Was Sie probieren ist im Grunde das Solanin (das hat oft eine Batterie probieren...ich glaube, dass es einen Zusammenhang gibt es irgendwo, aber es könnte Menschen helfen, denken Sie daran, nicht zu Essen bitter Kartoffeln). Ich habe probiert es auch, aber nicht jeder hat die gleichen Geschmacksnerven wie wir es tun.

Auch der Akku (im wesentlichen das Leben der pflanze), die ich mich beziehe beginnt, wenn die Sonne kommt, die durch die Blätter (Solanum tuberosum) und die Herstellung der Stärke", die übertragen wird durch die pflanze in die unterirdischen stengel, bekannt als stolons. Stärke sammelt am Ende des stolons, bilden geschwollene Bereiche, die sogenannten Knollen. Dies sind die Kartoffeln." Wie jede lebende pflanze, die Knolle speichert Energie für die pflanze. "Der komplexe Prozess der Umwandlung von Sonnenlicht in Nahrung, Energie bezeichnet man als Photosynthese. ... Die Kartoffel-pflanze kann sechs Monate ohne die Energie der Sonne, denn es lebt von und mit Ihren gespeicherten chemischen Energie in form von Stärke in Tuben oder kleinen Säcke genannt Knollen."...(http://www.simpsonstreetfreepress.org/science/plants-and-photosynthesis)

Wenn Sie Ihre Kartoffeln Keimen während der Lagerung, Sie sind mit dem verfügbaren Licht und gespeicherte Stärke". Während der Ernte und Lagerung, "Wenn Sie dem Licht ausgesetzt, Kartoffeln herstellen, zunehmende Mengen von chlorophyll sowie zwei bittere alkaloid-verbindungen, Solanin und chaconine" vor allem längerer Belichtung mit der unsachgemäßen Handhabung und Lagerung. "In hohen Konzentrationen können diese nicht nur Kartoffeln schmecken bitter, sondern kann auch zu Kopfschmerzen und Bauchschmerzen" (unter anderem). "Ein 4-Unzen (114 Gramm) Kartoffel natürlich enthält 5 bis 6 Milligramm Solanin und chaconine, die als harmlos angesehen. Aber wenn eine Kartoffel sieht grün aus, von einer Zunahme an chlorophyll, es zeigt, dass es auch höhere Konzentrationen dieser Alkaloide - so viel wie 20-mal in den Kartoffeln, die haben sich komplett grün." Ich habe hier gelesen, dass man "tief cut entfernt alle grünen Teile" (...https://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-potatoes-2);aber ich habe auch gelesen, widersprüchliche Informationen zu Fragen, um zu vermeiden Sie Sie ganz. Ich schon nicht Essen Kartoffeln beim Essen gehen auch Pommes Frites, aber ich vermeide auch das Essen von Kartoffeln innerhalb von ein paar Tagen von einander. Nach der Smithsonian... (https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/horrific-tales-of-potatoes-that-caused-mass-sickness-and-even-death-3162870/); "Eine Allgemeine Regel für die Vermeidung von Krankheiten, wie oben beschrieben? Grün und Auswuchs? Werfen Sie es heraus." Auf der Website der Smithsonian geben Sie viele links, die ich gefunden habe, interessant. Wo ich wohne, die Kartoffeln sind meist grün und ich planen, Kochen Kartoffeln, wenn ich Sie sehe gute auf dem Regal. Wir haben einen kleinen Ableger Lebensmittelgeschäft von einem großen Namen-Kette so bekommen wir alle von den schlechten Sachen hier. Ich macht mich krank, jedes mal sehe ich Sie verkaufen, sonst verworfen produzieren zu ungebildet victoms.

Ich bin froh, dass Sie jetzt ok.

..."Ein 4-Unzen (114 Gramm) Kartoffel natürlich enthält 5 bis 6 Milligramm Solanin und chaconine, die als harmlos angesehen. Aber wenn eine Kartoffel sieht grün aus, von einer Zunahme an chlorophyll, es zeigt, dass es auch höhere Konzentrationen dieser Alkaloide - so viel wie 20-mal in die Kartoffeln"...

Hier ist ein link mit mehr Informationen: https://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-potatoes-2 und check-out eine unvoreingenommene Artikel auf Mutter Erde Nachrichten an https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/green-potato-myths-and-safe-potato-eating-zbcz1509

Hier ist ein sehr beängstigend Ort zu recherchieren. Es kann Sie nie wollen, zu Essen, Kartoffeln noch irgendwelche Nachtschatten immer wieder. https://sciencebasedmedicine.org/killer-tomatoes-and-poisonous-potatoes/

Wie wir wissen, ist unsere Ernährung fehlen und die Forschung ist ganz über die charts, aber bis unsere Regierungen Schritt und zu untersuchen, die Geld-hungrigen-Monopolisierung Industrien; es ist jedem das seine so der Forschung wieder, aber es ist immer eine gute Idee, sich nicht auf nur eine Quelle von Informationen.

+677
Stephane 01.12.2018, 13:02:31

Ich versuche zu machen Vanille cupcakes von Grund und die Mitte ist immer das Einsinken und wenn ich Sie berühren, Sie sind weich, wie Sie unter-gekocht?

Vielleicht ist es die Allzweck-Mehl, das ich verwende? Ich habe keine Ahnung..

+660
gokula krishnan 11.03.2017, 16:13:37

Die Preise sind bestimmt nicht von den Kosten der Rohstoffe von etwas, sondern durch das, was die Verbraucher zu zahlen bereit ist. Alles, was verkauft werden muss ein Verlust an, weil das ist einfach nicht verkauft/hergestellt.

In meiner Erfahrung, die Spezialität asiatischen Läden (in England), oder der Gewürz-Geschäfte und Marktstände in anderen teilen der Welt haben in der Regel besser schmecken (und mehr "authentisch", wenn das bedeutet nichts) Gewürze als Supermärkte.

Markup ist in der Regel durch Dinge wie Bequemlichkeit, Marke (die Leute kaufen, Ferarri , weil es teuer) und Verpackung, statt der tatsächlichen Kosten.

+626
Tina Irene Asbury 10.07.2016, 18:29:10

wir schmücken einige der cup cakes und wollen wissen, den besten Weg zu finden, die Streusel auf gerollt Sahnehäubchen, ohne die Farben oder die Streusel fallen werden Sie nicht. 3 und Sie werden auf einem stick stehen auf der Oberseite der Tasse Kuchen nicht flach auf der Oberseite der Vereisung

+601
Luca Cattide 17.08.2015, 18:51:35

Es ist kein Geheimnis, wie Starbucks machen Ihren Tee... Tee, die Sie verkaufen, als das Konzentrat ist genau die gleiche, die Sie verwenden. Viele Freunde haben gearbeitet bei Starbucks und der andere Freund war ein manager!!

+557
Fahreza Lerian 10.11.2010, 12:02:05

Kurkuma, Galgant, Ingwer, Knoblauch, Chilies, Kräuter, Zwiebeln - es sei denn, Sie sind bereit, die Pflege für die Trocknung von diesen selbst. Natürlich alle von Ihnen können verwendet werden, auch frisch (ich glaube, frischen Kurkuma, geröstete und mortared, ist genial, in einigen Gerichten - aber es ist sehr intensiv), aber in allen Fällen Verhalten Sie sich etwas anders als die getrocknete und pulverisierte version. Mit den Chilis, ich wäre vorsichtig, nur Schleifen nach unten ganze getrocknete Chilis gegeben, dass einige Marken erklären, dass Sie angeblich waschen Sie Sie vor der Verwendung, dass würde am Ende benötigen Sie, um zu trocknen Sie wieder...

+488
Jelya 15.03.2014, 20:07:37

Dies wird im Allgemeinen bezeichnet als "lacto-fermentierte" mayonnaise. Die Molke wird angenommen, dass der aktive Bakterien, und die meisten Rezepte bestehen Sie auf ein Zimmer Temperatur ruhen für mindestens mehrere Stunden. Während dieser Zeit, ich nehme an, die Annahme ist, dass die Bakterien aus der Molke wird gären und produzieren genügend Säure als Konservierungsmittel (wie in sauerkraut oder so).

Die Idee ist nicht ganz ohne Verdienst. Wie bereits in meiner Antwort auf diese Frage, es ist eine gut dokumentierte und validierte Lebensmittel-Wissenschaft Verfahren für die Abtötung von schädlichen Bakterien in hausgemachte mayonnaise, die mit ausreichend Säure, Inhalt und ein rest bei Raumtemperatur, bevor Sie Kältetechnik. Mayonnaise, folgt diese Beratung sollte sich etwa als Regal-stabil wie kommerzielle mayonnaise und seiner Säure wird es ein schlechtes Nährmedium für die meisten schädlichen Bakterien. Es wird in der Regel verschlechtern in der Qualität nicht aufgrund von Verderb Bakterien, sondern durch öle gehen ranzig und andere solche Prozesse, die beeinträchtigen die textur und den Geschmack über einen Zeitraum von Wochen.

Auf der anderen Seite, habe ich ernsthafte Zweifel, dass ein paar Stunden bei Raum-Temperatur mit einem Esslöffel die Molke wird zu produzieren, die ein einheitliches Niveau der Säure, um die Sicherheit zu gewährleisten und längere Konservierung. Sie wissen einfach nicht, die Keimzahl und Aktivität in der Molke, wie gut es wachsen kann (wenn überhaupt) in der mayonnaise, und wie viel wird es niedriger der pH-Wert. (In einer schnellen Suche konnte ich nicht finden, vergleichbare Lebensmittel-science-Forschung über die Verwendung lactofermentation für eine sichere hausgemachte mayo, aber kann es sein da draußen. Es klingt unglaubwürdig für mich, nicht zuletzt, weil der Mangel an ausreichender Nahrung in mayo für die Milchsäure-Gärung zu produzieren viel Säure.)

Wenn Sie möchten, stellen Sie sicher, hausgemachte mayo, benötigen Sie ausreichend Säure. In der Regel kommt von Zitronensaft oder Essig. So einfach ist das. Und mit ausreichend Säure, es wird wahrscheinlich haben eine angemessene Haltbarkeit von mehr als nur ein paar Tage. Gibt es weitere Ratschläge und Gedanken zu diesem Thema in einer anderen Frage. Aber ich würde nicht empfehlen, diese Molke-basierten Verfahren zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.

EDIT: Trotz der großen Anzahl von Rezepten online für lacto-fermentierte mayonnaise, ich habe nicht in der Lage zu finden, wird jeder seriöse Ernährungswissenschaftler bürgen sogar die Möglichkeit von erheblichen Gärung auftretenden mayonnaise. Niemand seriöse auch werden es (wahrscheinlich, da, wie ich oben sagte, es macht nicht viel Sinn). Jedenfalls, ich habe es geschafft diese zu finden, in einer Liste der Gärung "Mythen" gehalten von einem prominenten Gärung Facebook-Gruppe:

MYTHOS: die Mayonnaise kann vergoren werden, durch hinzufügen von ein wenig Molke-oder sauerkraut Saft und lassen Sie es sitzen auf den Zähler für [x] Stunden.

TATSACHE ist: Öl kann nicht vergoren werden, und die mayonnaise ist in Erster Linie ein öl mit einer kleine Menge von Eigelb emulgiert in es. Alle Bakterien haben eine absolute Feuchtigkeit Schwelle, die notwendig für Ihr überleben und Ihre Funktion, die mayonnaise nicht. . . . Die Menge an Feuchtigkeit, die verfügbar ist für den Einsatz genannt wird der Wasser-Aktivität, oder aW. Reines Wasser hat einen aW von 1,0. Milchsäure Säure-Bakterien erfordern eine Mindest-aW-Wert von 0,94, aber nicht viel Aktivität auftreten unten 0,95 und eine Ebene näher an 1.0 benötigt wird für kräftige Wachstum. Mayonnaise hat einen aW von 0.93 oder niedriger. . . .

Ich würde nicht sagen, dass dies qualifiziert als eine seriöse Quelle für Lebensmittel-Wissenschaft (und ich habe nicht überprüft die Fakten), aber die Argumentation ist plausibel, da die Bakterien einfach nicht wachsen wollen, auch in mayonnaise. Wenn jemand finden kann, besser Essen-Wissenschaft-zum Thema, ich hätte Interesse.

+472
user28781 17.10.2015, 17:10:45

In der Regel Schneide ich alle von der Rinde ab. Dann Viertel der orange, schneiden Sie die Samen, indem die innere Ecke aus dem Viertel. Dann schneiden Sie in so viele Stücke, wie gewünscht. Dies lässt ein wenig von der Faser auf die orange, aber nichts, was Sie haben, zu entfernen, bevor Sie Essen. Es ist langsam das erste mal, aber mit übung, kann es sehr schnell durchgeführt werden.

+452
GuildStudio 29.07.2015, 01:42:54

Ich würde versuchen zu Kochen, die Eiweiß in einer Plastiktüte in Wasser getaucht. Vorzugsweise würde ich eine robuste Tasche, die aus einem Vakuum sealer (aber ohne Verwendung der Vakuum). Ich habe nicht ein Rezept, das ich ausprobiert habe, so dass Sie müssen möglicherweise Experimentieren Sie mit dem timing. Wenn ich hart Kochen Eier, lege ich Sie in kaltes Wasser in einen Topf, bringen es zum Kochen, schalten Sie ihn sofort aus, und dann lassen Sie es sich für zehn Minuten. Wenn Sie können seal-th-weißen in den Beutel mit wenig Luft, und dann Rollen Sie die Flüssigkeit in einem Zylinder, der ungefähr die Dicke von einem ei, die Zeit sollte in der Nähe zu dem, was ich für ein ganzen ei in der Schale.

Wenn Sie nicht über ein Vakuum-Versiegelung, Sie könnten versuchen, mit einem 'Gefrierschrank' zip-top-Tasche, und fügen Sie Sie zu kochendem Wasser, dass Sie dann ausschalten.

Ich habe nicht wirklich versucht, diese Rezepte mit Eiweiß (oder Ersatz), so dass, wenn Sie versuchen, Sie, die ich lieben würde, um zu sehen, wie Sie für Sie arbeiten.

+429
Ocean Wong 05.06.2012, 02:32:13

Ich bin neu in diesem Koch Ding und ich möchte Aktie mein Schrank mit den Allgemeinen Gewürze und andere jahreszeit ist, dass jemand den täglichen Gebrauch in der Küche....helfen Sie mit eine Liste der am häufigsten verwendeten Gewürze?

+428
alister91 29.11.2017, 02:36:29

Ich mache Brot und butter pickles und ich lief aus dem Senfkorn. Was kann ich stattdessen verwenden? Oder kann ich Sie einfach überspringen?

+423
Willington Vega 28.02.2019, 23:33:13

Ich bin allergisch auf Zitronen, Limetten, und alle Zitrusfrüchte. was kann ich als Ersatz in meine eigenen Marmeladen/Gelees, andere Elemente, die scheinen zu verlangen, dass der Saft der Zitrone?

+403
Battlepanda 21.11.2011, 04:43:53

Ich ersetzte einige der Lager in meinem Rezept mit Jasmin-Tee und einem Hauch von Vanille-Essenz. Es schien zu funktionieren - gab einen leichten blumigen Geschmack, ich denke, das ist es, was die pandan Blätter tun.

+394
dadha 22.10.2015, 13:19:45

Don ' T wickeln Sie das Huhn in der Folie. Stattdessen können Sie einen Dampfer-Korb eingelegt in einen Topf mit dem Deckel (darauf achten, Ihre Flüssigkeit nicht berühren Sie das Huhn) und steam das es so ist.

Wenn Sie nicht über einen Dampfer-Korb und was Sie versuchen zu tun, ist zu ersetzen, anstatt das einwickeln der chicken roll, die Folie in Kugeln oder Streifen und verwenden Sie es zu erhöhen, das Huhn vor dem Kochen Flüssigkeit in deinem Topf.

Wenn Sie in Alufolie wickeln, das Huhn Kochen über die Wärmeübertragung von der Folie anstatt von Dampf.

+390
Kenth Joshua Campos Abecia 05.11.2018, 09:11:35

In der Gastronomie, die Sie nicht verwenden Sie Ihre Heimat Kühlschrank, weil Ihre Familie öffnet und schließt es so viele Male, dass die Temperatur sinkt und das Essen, das gekocht wird nicht bleiben, bei einer Konstanten Temperatur.

Zum Beispiel, Sie sagte, Sie bereiten Meeresfrüchte. Das ist ein Großer Nein NEIN. Die Meeresfrüchte werden sollten, zubereitet und serviert werden, innerhalb von Stunden.

Denken Sie daran, wie diese:

  • Bereiten Sie es.
  • Speichern Sie es 2-3 Tage.
  • Sie liefern es oder es wird abgeholt.
  • Dann kommt es in den Kühlschrank legen noch einmal oder setzen aus?
  • Dann, so oder so, es ist serviert.

Wie oft ist es in den Kühlschrank, öffnete mit der Luft aus der Familie, transportiert werden zurück zu einem niedrigeren temp, wieder eingelagert werden oder?

Klingt wie jemand könnte krank werden, um mich.

Als ich es Tat, catering, unseren Kunden erwartet, frische Lebensmittel, keine Reste. Einige Caterer einfrieren einige Ihrer Produkte, aber jeder, den ich gesprochen habe nicht die Aufbewahrung der Sachen, es sei denn, es wird mariniert, gebeizt, eine Wüste aus einen Tag im Voraus, oder Soßen eingefroren und wieder aufgeheizt.

Ein anderer Gedanke, wenn Sie in ein restaurant gehen, sind Sie bereit, Geld zu zahlen für Essen, sitzen in den Kühlschrank für 2 oder 3 Tage? Meine Familie und Freunde nicht.

Egal, krank ist das größte problem, das Sie haben. Sie haben eine Lizenz von der Abteilung Gesundheit zu tun? Es gibt Probleme mit der Sauberkeit auch hier.

+271
kavitha 08.12.2011, 01:06:01

Wenn Sie wollen, um die schöne Löcher in der innen-und der flockige Schicht in der außen-hier gebe ich Ihnen einige Ratschläge:

  1. Verwenden Sie high-gluten Mehl.
  2. wenn Sie nicht über die spezifische Umgebung wachsen die Hörnchen kann man die croissants in ein Backblech und bedecken Sie es Locker mit Kunststoff, so dass die Hörnchen können frei wachsen. Mit dem Kunststoff-wir machen Sie sicher, dass die Außenseite der Teig nicht trocken zu bekommen. Wenn eine steigende Brot trocken in die außerhalb nicht wachsen würden.
  3. Stellen Sie die croissants in der Nacht (7-8 Uhr) und am nächsten Tag Backen.
  4. Denken Sie daran Blätterteig und croissant Gebäck sind nicht die gleichen, Blätterteig doesnt haben Hefe und in vielen Rezepten nicht Zucker entweder (27 Schichten, nicht mehr und nicht weniger).
  5. Wenn Sie Rollen Sie die Dreiecke mindestens 4 Rollen.

Versuchen Sie, und lassen Sie mich wissen!

+180
shashwat 05.05.2017, 14:38:53

Ihre Frage ließ mich nicht Los und ich bin neugierig zu wissen, was diese rotis sind wie. Ich mache rotis oft und haben für eine Reihe von Jahrzehnten, aber ich habe gelernt, wie ursprünglich aus einer Punjabi-Familie. Ich weiß wirklich nicht, machen Sie Sie auf die gleiche Weise habe ich meine eigene Methode dafür entwickelt im Laufe der Zeit. Ich benutze eine Mischung aus Weißmehl, Vollkorn-und Soja-Mehl mit einer Handvoll Weizenkeime hinzu. Ich glaube nicht, butter mine wenn Sie fertig Kochen, entweder. Meine rotis sind weiche und gut halten, wie ich Sie auch nutzen wie einen wrap statt tortillas oder pita-Brot. Also ich denke, ein gewisser Unterschied in Mehle, kann beeinflussen, wie Sie halten sich für wraps.

Ich habe einige online-Suche und fand ein Rezept für karibischen wraps und Füllung, die angeblich kommen aus Trinidad. Auf der Suche über verschiedene Caribbean roti Rezepte, eine Sache, die ich bemerkt ist, dass Sie alle haben Backpulver in Ihnen. Ich habe es nie benutzt mich für die rotis, so dass vielleicht auch Auswirkungen darauf, wie Sie ausgehen wird. Das Rezept link gebe ich auch fügt eine Prise Hefe, die helfen könnten. Alles was ich vorschlagen kann, ist, zu versuchen eine kleine batch-und sehen, wie Sie ausgehen wird.

Hier der Rezept-link. Der Teil für die rotis ist unten das Rezept.Trini Roti Rezept

+150
Michelle Anne 15.03.2019, 01:41:13

wenn Sie planen, weiter zu frieren, doch wollen single-serving Teile, würde ich empfehlen, eine Vakuum-bag-system, wie dieses, das ist, was ich verwenden: http://tinyurl.com/4ygotv9. es ist ein bisschen ein Aufwand up-front, aber es zahlt sich auf lange Sicht leicht. ich Mach jetzt Stapel von Sachen, friere Sie in Portionen ein, dann versiegeln Sie mit diesem und Sie dauern EWIGKEITEN.

EDIT: ich habe gerade festgestellt, dass deine Frage NICHT angegeben-Kunststoff-Lösungen, aber ich nahm es bedeuten, Sie bedeuten nicht-Kunststoff-Lagerbehälter. die Taschen verwendet für diese sind durchaus lebensmittelecht, soweit ich weiß. ich entschuldige mich, wenn es nicht genau das, was Sie suchen. aber es wirklich funktioniert gut und vermeidet die Gefahren, die Sie Lesen, über die mit einem canning-Lösung.

+129
Arif Nouman Khan 10.05.2019, 08:03:02

Die perfekte Lösung für Sie - Verwendung des indischen Gewürzes "Teufelsdreck" oder "Hing". Es gibt einen Geschmack, der sehr ähnlich wie Zwiebeln und Knoblauch - In der Tat, strengere Praktiker des Hinduismus sind nicht erlaubt zu Essen, Zwiebeln und Knoblauch (wie es angeblich, die Sie verursachen, geistige Aufgeregtheit). Also, traditionellen Hinduismus (Vedische) Kochen verwendet Asafoetida als ersetzt für Zwiebel in der indischen Rezepte, die fast ausnahmslos Aufruf für die Verwendung von Zwiebeln.

Das Gewürz verströmt einen leicht funky Geruch (ich mag es, aber die meisten Leute beschreiben es als schlecht), aber schmeckt gut. Es ist leicht erhältlich in pulverisierter form in indischen Lebensmittelgeschäften - und kommt in der Regel in kleinen containters wie diese:

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Es hat einen SEHR starken Geschmack, so legen Sie eine sehr kleine Menge von es - über ein 1/4 von einem Teelöffel für eine Schale ist, die dazu gedacht oder 4 Personen. In der Regel in der indischen Küche ist es schnell gebraten, um loszuwerden, der "rohe" Geschmack. Ich bin nicht sicher, wie gut es schmeckt in Salaten, Sie würde haben, um damit zu Experimentieren.

+110
arif khanjui 29.03.2010, 16:40:08

Du hast Recht mit deiner Vermutung, dass die Oberfläche Bakterien getötet werden und durch den Prozess des Schleifens Fleisch der Oberflächen bateria mischt sich in das innere. ABER:
Es gibt auch steak tartare, das ist im Grunde Hackfleisch roh verzehrt werden. Der trick ist, um das Fleisch aus vertrauenswürdiger Quelle, lagern Sie es bei niedrigen Temperaturen verarbeiten Sie in einer Umwelt, die so sauber wie möglich und es zu tun schnell. Es ist nicht absolut sicher, wie das Essen vollständig gekocht Fleisch. Sie haben, um Gewicht zu, bis die Gefahr, sich durch Lebensmittel vergiftet und die bessere Nahrung. Ein Kompromiss, vorgeschlagen von John Dyer in Bezug auf die steak-Tartar:

Wenn Sie wirklich nervös, ein trick, den ich gehört habe, ist der start mit einem wirklich dickes Stück Rindfleisch. Dann brenne es auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne. An dieser Stelle außen sein würde, gilt als sicher und der Innenraum ist in der Regel sicher, so dass Sie schneiden Sie die gekochten Teile. Dann fahren Sie zu machen das steak tartare mit der noch roh innen Teil. Als bonus diese schön gebräunt Teile von außen sind ein Leckerbissen für den chef.

Da sind Sie der sengenden ist das ganze trotzdem und der Geschmack der Produkte nach der Maillard-Reaktion ist wünschenswert, Sie können anbraten das Rindfleisch zuerst, dann Hackfleisch das Fleisch darunter das angebratene Teile und dann wie üblich Vorgehen. Keine Notwendigkeit zu schneiden Sie die braunen Teile.

Zum weiterlesen: Wie sicher ist das steak tartare?

+100
user8162717 27.06.2015, 02:58:07

Als jemand, der regelmäßig benutzt, sehr hot Chilis habe ich folgende Ratschläge:

  1. Verwenden Sie Handschuhe (ich weiß nicht, aber ich bin gesagt, es hilft. Ich benutze meine Hände, aber waschen Sie Sie sorgfältig).

  2. Schneiden Sie die Chilischoten auf einer metallischen Oberfläche: Sie sind leichter zu reinigen; Holz-Schneidebretter halten einen Rückstand.

  3. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberflächen, die mit Pflanzenöl erste. Das öl wird klebrig (und, gleichzeitig, slick), so müssen Sie dies geduldig. Kleine Mengen von öl sind in der Regel in Ordnung.

  4. Waschen Sie das öl aus, mit Spülmittel (Sie können verwenden Sie einen Tropfen oder drei der flüssige Konzentrat).

  5. Schließlich, Spülen Sie Ihre Hände und alle Oberflächen mit Wasser.

+35
Heye 21.11.2014, 02:55:01

Ich habe gerade eröffnet Kunststoff-4L-container von cranberry-Saft, den ich gekauft vor einigen Monaten. Das Verfallsdatum auf dem Behälter 14 DE 15. Ich weiß nicht, ob das sollte so interpretiert werden, 14 Jan 2015, 15 Dec 2014.

Im Allgemeinen habe ich dieses problem mit vielen Terminen und bin gespannt, ob es irgendeine Art von standard.

+22
George Phillips 07.11.2011, 17:39:57

Ich lese "The Bread Baker 's Apprentice" und alle, die Sauerteig Brot Rezepte fordern für die Lagerung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ist das wirklich nötig? Kann ich nur lassen Sie es bei Raumtemperatur und Backen es in der Nacht? Was ist der Zweck der Aufbewahrung in den Kühlschrank für eine Nacht?

+13
Conghui He 19.01.2014, 16:27:46

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