Ist es falsch, wenn eine andere sagt, man kann einen niedrigeren Säure mit süße?

Es ist allgemein bekannt, dass, wenn Sie Ihre Nahrung zu Sauer ist, Sie senken den Säuregehalt der Nahrung durch die Zugabe von etwas süßem. Ist das richtig?

Säure kann mich gemessen, indem der pH-Wert. Hat die süße tatsächlich erhöhen den pH-Wert(weniger Sauer) oder ist der pH-Wert gleich bleiben und die süße nur Maske den Geschmack von der Säure.

+631
carva 21.03.2012, 05:04:41
30 Antworten

Welche Arten von Arten von Metallen sind gut für einen Salzstreuer? Gibt es Metalle, die reagiert mit dem Salz in Ihnen zu verursachen, die entweder den shaker zu korrodieren oder zu ruinieren das Salz (zB. Ursache Anbackungen etc.)

+969
Michael Ma 03 февр. '09 в 4:24

Hotels dienen Häufig toast auf einer Papier-Serviette (Papier Handtuch tun würde). Diese vermutlich absorbiert die Feuchtigkeit, die sonst kondensiert auf einer kalten Platte. Teure Plätze gelegentlich wrap toast in Leinen-Servietten, die den Vorteil hat, dass der toast nicht stecken bleiben auf dem Papier.

+959
REEMO 04.01.2019, 22:55:56

Ich bin immer wieder auf die Beine, um die original Naked Chef".

+906
Analiza Boce 10.01.2019, 14:56:46

Eier sind toll.

Sehen Sie Eier in vielen Gerichten in der amerikanischen Küche. Ei-Salat aus hartgekochten Eiern ist eine amerikanische Grillparty standard. Spiegeleier gehen oft auf Burger; pochierte Eier sich Häufig auf sandwiches und Salate. Scotch eggs sind eine häufige Beilage oder vorspeise. Aber in der amerikanischen Küche, die Eier sind fast nie der Mittelpunkt einer Schüssel.

Außer beim Frühstück.

Omelette, Rührei und quiches gibt es zuhauf auf Frühstück und brunch.

An welchem Punkt in der Geschichte hat die Eier zu einem "Frühstück-nur" Hauptgericht?

+904
Peter Boehm 20.08.2010, 07:34:59

Letzte Nacht war ich bedient prime rib, wenn ich ausdrücklich angefordert rib-eye-steak. Ist dies eine normale Praxis in restaurants? Ich verstehe, dass das Fleisch ist das gleiche, dass der Kochvorgang ist, was sich unterscheidet. Obwohl ich genießen prime rib, es ist nicht das gleiche, wie ein Gegrilltes rib-eye-steak. Dies geschah in einem restaurant, wurde mit Auszeichnungen auf der staatlichen Ebene und ist bekannt für Ihre steaks.

+900
DisguisePerceptron 20.08.2015, 12:04:33

Der Artikel, den Sie verlinkt zu den Referenzen dieses Gericht als "Wiener Schnitzel". Dass Artikel definiert es als Kalbfleisch--schlug, paniert und gebraten--garniert mit Zitrone und serviert mit Kartoffeln.

"Wiener" bezieht sich auf seine Wiener Herkunft und die Schnitzel auf die Art der Zubereitung (etwas, paniert und frittiert). Es gibt viele Sorten von Schnitzel, die aus mehreren verschiedenen Fleischsorten, und mit verschiedenen Saucen. Jaeger Schnitzel, für Beispiele, serviert mit einer cremigen Pilzsauce. Der eine aus Wien serviert mit Zitrone und Kartoffeln.

+893
Htoosoot 12.10.2013, 06:11:22

Das Grundprinzip des Dienens ein Gericht zu einer Zeit aufgerufen, die Russischen Dienst von den Franzosen, die begann in den frühen 1800er Jahren. Die Besondere Ordnung der Gerichte mit der Zeit verändert hat und mit Theorien, wie die Mahlzeiten serviert werden sollte. Das Buch der Anordnung der Mahlzeit von Flandrin beschreibt die Geschichte dieser wechselnden Moden.

Es war eine Debatte, die seit der klassischen griechischen Zeiten, wenn Sie haben, oder sogar, ob ein Salat natürlich. Die Griechen vorgeschlagen Essen, nach dem Essen zu helfen, mit dem daraus trinken. Die Briten waren es vor der Mahlzeit in den 1600er Jahren. Durch den 1800er Jahren französische Gerichte serviert à la russe legte den Salat kurz vor dem Ende der Mahlzeit, eine tradition gehalten, bis heute. Ich erinnere mich gelesen zu haben, dass die starter-Salat, Häufig in den USA, ist eine vereinfachte antipasti, aber nicht in der Lage zu finden, die Referenz, so jetzt ist es nur eine Vermutung.

+887
digitalsteez 15.05.2013, 02:20:58

Ich habe ein paar Rezepte, die envolve einer Mischung von Ziegen-Käse, Sahne und anderen Hartkäse. Man nennt Sie 'royale' aus irgendeinem Grund. Kann jemand definieren Sie den Begriff 'royale' in diesem Zusammenhang. Was macht eine royale und wenn Sie eine andere Weichkäse abgesehen von der Ziege, ist es immer noch als eine royale?

+831
Stan Carter 29.01.2018, 15:52:14

Dieses(ich denke mal du meinst diese Brille) wird ein Glas verwendet, um zu dienen, Berliner Weisse , in Berlin(wo dieses Getränk kommt), wir nennen es "Berliner Weisse Glas".

+776
Terry Middleton 10.04.2019, 13:59:44

Ich habe eigentlich nur gefragt, meine Frau dazu! Es stellt sich heraus, dass der Teig für die meisten peanut butter cookies ist ein wenig dicker als die normalen cookie-Teig. Drücken kann es helfen, es zu Kochen mehr gleichmäßig. Ich weiß nicht, wie viel es hilft, aber Sie schien zu denken, es war ziemlich wichtig!

+763
asdf ghjkl 17.12.2012, 22:23:21

Ich versuche eine färöische Gericht aus geschmortem puffin gefüllt mit Kuchen.

Ich Lebe in der UK, puffin ist nicht ein Fleisch, das leicht verfügbar ist (wenn überhaupt).

Jeder, der versucht hat, puffin oder weiß etwas über das Fleisch, dessen Eigenschaften, was würden Sie vorschlagen, wie ein vernünftiger Ersatz?

Mein Erster Gedanke wäre eine wilde Ente wie Krickente oder die stockente, aber diese neigen dazu, sehr mageres Fleisch und würde nicht normalerweise passen die 90 Minuten Garzeit vorgeschlagen, in der puffin-Rezept, die macht mich denken, dass puffin-Fleisch kann ganz anders sein, wie ich es mir vorstelle.

+712
hoss 11.06.2011, 01:17:49

Ich Plane einen längeren Aufenthalt in einer Effizienz-Wohnung. Die Küche hat keinen Herd (Ceranfeld), Auspuff, oder Fenster.

Installieren Sie einen Abluft-oder Umluft-Haube ist keine option, da ich keine eigene Wohnung.

Ich habe eine Spüle, Kühlschrank, toaster, Mikrowelle und ausreichend Platz an der Theke. Es ist immer noch eng über die Mikrowelle und den Topf würde ich gerne behalten, es um 2 kleine zusätzliche Geräte oder weniger.

In der Effizienz ist nur ein kleiner unter den Kühlschrank, aber es ist ein outdoor-Kühlschrank mit Gefrierfach-ich glaube, ich werde in der Lage sein, einige der Raum.

Ein crock pot ist gut für controlling riechen, so kann ich eine ziemlich Breite Palette von Lebensmitteln in der Topftopf. Die meisten Topf-Gerichte wieder zu erwärmen in der Mikrowelle gut. Crock dauert eine Weile, und oft brauchen, um eine Mahlzeit für den sofortigen Verbrauch.

Ich habe Zugang zu einem Holzkohle-Brikett BBQ, damit ich Kochen kann Chargen von Geflügel und Hackfleisch und in den Kühlschrank, da ich nicht Verstand, jene Lebensmittel erwärmt in der Mikrowelle. Ich konnte tun portion auf dem Grill, aber ich will nicht zu verbringen, die 30 Minuten dauert es, um es zu erwärmen für eine portion. An kalten oder regnerischen Tagen, ich will einfach nicht Grillen.

Fisch und steak nicht wieder erwärmen Mikrowelle meiner Meinung nach sehr gut. Nicht nur Geschmack, aber Fisch ist oft eine Geruch-problem erneut in der Mikrowelle erhitzt.

Mein Gedanke ist es, eine top-Zähler zwei-Flammen-Herd. Entweder elektrische Spule oder Induktion.

Sachen, die keine oder wenig Geruch Dampf von Gemüse, Pfanne, grill-Gemüse mit nur wenig oder gar kein öl und Kochen Nudeln/Reis.

Endlich, um das Fleisch der Frage. Ich sehe nicht eine gute Wahl für das Kochen oder browning rohes Fleisch (rot, weiß, Geflügel, Fisch) ohne Geruch. Alle Optionen, die entweder in Kochausrüstung (außer Unsinn) oder die Methode für Fleisch und Kontrolle der Geruch?

Für die Fische könnte ich in der Lage sein, zu wildern. Ich habe noch nicht getestet, aber ich fürchte, das hat wenig Geruch. Ich könnte in der Lage sein, um Dampf Fisch. Steam würde haben sehr wenig Geschmack, aber für einen Lachs-Salat, es könnte funktionieren.

Ich weiß, dass ich kann verwenden Dosen, die für Fische und das werde ich auch. Suchen Koch aus raw-Optionen wenn jeder.

Ich weiß Ernährung ist out of scope. Ich zufällig wählte eine niedrige Na - (Natrium) - und low-fat-Diät. Low-Na beseitigt viele Konserven und die meisten Frühstücksfleisch.

picture of kitchen

+697
Michael Jefferys 31.07.2017, 07:49:24

Ob dies eine voll-Ente ist, würde ich vorschlagen, tun 1qt Lager, 1 Flasche Wein und reduzieren um die Hälfte. Für den Wein darf ich vorschlagen, einen Chianti sowie sollte es gehen Super mit der Ente. Da werden Sie sich langsam reduzieren Sie die sauce und für eine Lern-Erfahrung, die alle 5 Minuten geben ihm einen Geschmack. Dies wird Ihnen helfen, wenn Sie andere Saucen, um zu Messen, - Zeiten und-Dicke, was die eigentliche sauce wird.

+672
ilyass nadah 03.03.2013, 18:53:19

Variation an kalten brew - Sie haben Kaffee in der vor-verschlossenen Filterschläuche für einige automatische Kaffeemaschinen. Sie erhalten eine ziemlich gute Gebräu mit Sie werfen die Taschen in den Kolben w Wasser über Nacht. Entfernen Sie den Beutel in der früh und du bist gut zu gehen. Gibt ein Licht, fast floral Kaffee :)

+633
mjurincic 05.05.2014, 06:52:22

Zitronensaft fügt die beiden lemon-Aroma und Herbheit in der Erwägung, dass die Schale nur noch das lemon-Aroma.

Es gibt Fälle, in denen Sie nur wollen, dass die frische der lemon-Aroma, aber nicht die Säure. Ein Beispiel wäre, wenn Sie arbeiten mit Milchprodukten. Die Säure kann gerinnen der Milch. Verwenden Sie die Zitronenschale in diesem Fall.

+608
Justin Guzman 22.01.2019, 04:54:30

Da ist der Tee "richtig" made in Teekannen, die immer einen Deckel, werden nach der Zugabe von Wasser, ich würde sagen, Sie sind klug, decken Sie Ihren Becher. Isolierung ist wohl der einzige Vorteil, obwohl, wie bikeboy sagt.

+575
luplCZ 02.06.2015, 01:28:17

Kommt Wärme übertragung in beide Richtungen gehen? Kann ich das Auftauen der Platte zu kühlen etwas schneller, sagen wir mal einen heißen Topf oder eine Pfanne?

+567
serhatg 27.03.2016, 02:38:53

Wir Thamilians aus Süd-Indien genießen die Banane Blumen , nicht die Blütenblätter in butter, Milch und verwenden Sie dann in Currys .Das ist unsere traditionelle Art der Zubereitung. Die zärtlich schmeckt erstaunlich, wenn roh gegessen unsoaked

+525
BrandonG 09.06.2015, 03:56:14

Versuchen Sie, finden Sie einen lokalen Metzger. Sie können verkaufen Sie nie tiefgefrorenes Fleisch, und verschiedenen Rassen von Schwein, als Ihr Supermarkt hat. (Vergleich Schweinefleisch vom Metzger und Schweinefleisch aus dem Supermarkt ist praktischer als die Erörterung hypothetischer Schweinefleisch sowieso.) Ich finde der Unterschied (und der Wert von meinem Metzger) höher, für Schweinefleisch als irgendein anderes Fleisch im Supermarkt trägt. (Der Metzger verkauft auch Ziege, Ente und andere Dinge, die ich nicht im Supermarkt.) Natürlich, je nachdem, wo Sie Leben, können Sie nicht in der Lage sein zu finden, eine Metzgerei, oder die Differenz aus dem Supermarkt möglicherweise stärker oder schwächer als es ist, wo ich Lebe.

Ein Tipp: die coolen trendigen neuen Metzger auf dem Internet. Ich Folgen Sie mir auf Twitter, um die erste zu wissen, Wann bestimmte Produkte verfügbar sind. Ein guter Metzger ertrinkt man in Informationen über das Produkt: nicht nur, ob es gefroren war, aber die Zucht, was Sie aßen, wo genau die farm, der Bauer, der die Namen der Kinder - Sie wollen Ihnen sagen, alle diese, wenn Sie wollen, es zu wissen. Mir gibt mir Prospekte von der farm mit Bildern der Felder und Gebäude und Menschen.

Tipp 2: mein Metzger die Preise sind ungefähr das doppelte der Supermarkt ist. Ich kaufen nur halb so viel: wir 're glücklicher Essen halb ein leckeres steak oder chop als ganzes langweilig. Wir waren wohl zu Essen zu große Portionen sowieso vor.

+485
Fabian Frank 29.05.2013, 15:16:04

Ich kaufte mir eine 3 liter Fritteuse. Es war ein 1,5-liter-verfügbar auch, aber ich wollte einen größeren Korb. Das 3 liter-Fritteuse erfordert 2,5 Liter öl minimum. Ich hatte keine Ahnung. Diese Menge scheint zu viel.

Kann ich weniger? Hat jemand eine Ahnung, was passieren würde, wenn ich weniger als die empfohlene? Wenn ich nicht verwenden können, weniger als das minimum, was muss ich tun, damit es länger dauert?

+446
user3690884 12.07.2010, 16:28:32

Mach dir keine sorgen über die Eigenschaften des Topfes verändert. Das Metall wurde erhitzt, um viele Hunderte von Grad zu Schmieden, so dass Ihr Herd-Abenteuer können nicht mit dem ersten het.

, Die being said, kann es verformen und verfärben, aber diese haben wenig praktische Auswirkungen auf die Topf-Eigenschaften, vor allem die ästhetik des es.

Der Vorschlag, einen Reiniger mit Oxalsäure ist rechts auf, und sicher für Edelstahl.

Also, wenn es verzogen ist, dann wird es schwieriger sein, für einige Anwendungen, aber es ist sicher und nutzbar, sonst. Die Verfärbung kann gereinigt werden und verblassen über die Zeit weiter.

+336
Paramar 28.08.2011, 21:52:27

Ob kälter ist besser, würde davon abhängen, wie einfrieren "vereinfacht die Produktion" für dich und wie lange die Lebensmittel gespeichert werden.

In einer langen-storage-Szenario mit niedrigerer Temperatur, ist definitiv vorteilhaft, da es keine Verbesserung der Speicher-Lebenszeit. Wenn es eine Frage von Wochen oder Tagen, so dass Sie prep eine batch und Kochen, wie benötigt wird, keinen wirklichen nutzen.

Ohne zu wissen, wie einfrieren "vereinfacht die Produktion" für dich, es ist schwer zu sagen, ob kälter wäre von Vorteil ist auf dieser Marke. Alle anderen Dinge gleich sind (da Sie oft nicht), ein kälter Gefrierfach nehmen mehr Energie zu laufen, da zusätzliche Kühlung ist nicht frei.

Meine sorbets in der Regel halten mehr als lange genug bei 0°C. Wenn die Mischung ist nicht aufgewühlt, es friert hart Temperatur. Einige Zucker-Sirup wird Weinen, aber das wird auch passieren bei kühleren Temperaturen. Auch wenn aufgewühlt, es würde nicht verschütten aus einer Torte-shell, also ich würde sagen, es handhaben würde, ebenso.

{nicht, dass Sie zu sein scheinen, bedenkt man aber erwähnen könnte aus "blast freezers" welche Art der Konvektion-Ofen, der das einfrierenund ausgeführt werden kann, als auch kalt als -70F - diese haben den Vorteil, sehr schnell einfrieren, minimieren die Größe der eiskristalle dann das Produkt in der Regel bewegt, um eine Lagerung Gefrierschrank, wenn es s "gefroren" - nicht klar, dass dies bieten Ihr Produkt keinen nutzen, wie die Füllung wird gekocht, nach dem Auftauen. }

+317
geologinia 12.09.2018, 21:17:00

Es gibt eigentlich drei Arten von poppyseeds, die "blauen", die "grauen" und die "weiße" Art.

  • Der "Blaue" ist häufiger in Europa, es ist dunkel bläulich-Grau als Körner und produziert eine fast schwarze Masse, wenn wie unten beschrieben vorbereitet. Es verfügt über eine robuste, selbstsichere, erdigen Geschmack, der sowohl in süßen und herzhaften Gerichten.

  • Das "Grau" ist eine lokale Spezialität aus dem österreichischen Waldviertel, und ist milder als der Blaue Typ, oft verwendet in desserts.

  • Die nussig und mild", weiß" ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche, wo es verwendet, Boden und verwendet als Bindemittel wie Mehl oder Nüsse.

Aus Ihren Kommentaren kann ich schließen, dass Sie wurden mit dem Ziel für eine Mohn Blätterteig Füllung, die ist üblich, auf den BALKAN und in andere Europäische Regionen. Für diese, Boden oder eher zerkleinerten Samen werden gekocht mit ein wenig Flüssigkeit, oft Milch und Zucker zu erstellen, die eine mehr oder weniger Dicke paste. Mit gemahlenen Samen, eine kurz aufkochen und ziehenlassen ist ausreichend. Einige Vorbereitungen überspringen Kochen der poppyseeds ganz und Gießen heiße Milch über und lassen Sie Sie einweichen, bis die Flüssigkeit.

In jedem Fall müssen Sie daran denken, die mohnsamen enthalten viel öl, so regelmäßig viele Mühlen können nicht ordnungsgemäß zu behandeln, ohne eine ölige Durcheinander. Sie können auch kaufen, die Samen, pre-Boden, aber Sie sollten nicht speichern Sie Sie zu lange, da der vorgenannten öle, die ranzig schnell.

+313
Scott Downey 28.07.2019, 16:50:16

Sie können, aber es gibt mehrere Unterschiede als Ergebnis:

  • Geschmack ist die offensichtlichste. Je nach öl, das Sie wählen, Sie werden entweder fehlt eben der Schmetterling Aspekte der Geschmack oder ersetzen Sie Sie mit anderen Aromen (nussig für Erdnuss-öl, Kokosnuss Kokos öl, etc.)
  • Textur und Struktur wird die nächste naheliegendste. Die Butter, halbfest bei typischer Raumtemperatur, mehr strukturelle Unterstützung für Ihre cookies als ein öl, was flüssig ist bei typischer Raumtemperatur. Sie werden nicht in der Lage, "cream", die meisten öle, wie Sie mit butter, um eine leichtere textur. Mit ein Pflanzenfett wie Crisco, oder ein anderes öl wie Kokos-öl, das bleibt solide bei höheren Temperaturen als die meisten öle, könnte zum Teil die Adresse dieser Aspekt.
  • Feuchtigkeit-Inhalt ist in Bezug auf textur, aber Wert auf seine eigenen. Pflanzliche öle sind zu 100% aus Fett; butter etwa 80% Fett, mit die meisten der Rest Wasser (und eine kleine Menge der Milch, die Feststoffe, etwa 1-2%). Am besten approximieren Sie die butter, die Sie verwenden sollten, 80% der vorgeschlagenen Menge öl und 20% Wasser.

Also, wenn Sie einen Lieblings-cookie-Rezept, das Sie machen müssen, mit öl statt butter (wie wenn Sie Kochen für veganer oder Menschen mit Allergien), der beste Ansatz wäre wahrscheinlich zu 80% Kokosnuss-öl (für die meisten Rezepte "75% und round up" wäre nah genug) und 20% Wasser. Dies würde einen schönen Geschmack (obwohl man die sehr Verschieden von butter), das einen Schmelzpunkt ähnlich wie butter, als die meisten öle und erhält den Feuchtigkeitsgehalt Recht.

+237
Jason Duffett 16.07.2017, 11:56:23

Sie könnten versuchen, http://caloriecount.about.com. Ich benutzte es seit Jahren und es tut viel mehr als Kalorien zählen. Sie können suchen, für Ernährung, melden Sie Lebensmittel, die Sie Essen, setzen Ziele und es kann zu analysieren, was Sie aß.

Ihre Analyse sagt Ihnen, welche nutirants Sie sind eatting viele und welche fehlen aus Ihrer Ernährung. Es wird auch lassen Sie Sie klicken Sie auf eine nutirent auf deinen Bericht sagen, Kalium (die ich anscheinend nicht genug von bekommen) und gibt eine Liste der Dinge, die Sie Essen könnte, besser zu machen

+223
Wib 01.03.2017, 08:05:06

Verwenden Sie Speck bedecken die Brüste, und entfernen Sie Sie für die letzten 15 Minuten bis Braun Sie. Der bonus ist bekommen Sie noch mehr Geschmack und Vorrat.

+201
JCM 17.02.2011, 11:03:08

Ich bin mir nicht wirklich sicher, ob ich verstehe Ihre Platzverhältnisse. Wir tun das, was Sie ursprünglich vorgeschlagen, mit einer kleinen Modifikation. Wir nehmen den tofu und wickeln Sie Sie in Küchenpapier und dann Gewicht runter (wir verwenden in unserer Küche Biotonne, aber der Pott würde gut funktionieren). Alle 5 Minuten, wir wickeln Sie den tofu, squeeze-out die Küche, Handtücher, re-wrap, und dann wieder Gewicht. Es dauert etwa 15-20 Minuten ziemlich trocken, und wir prep andere Dinge, während wir das tun.

Dieser nimmt sehr wenig Platz in der Küche (in unserem Fall verwenden wir ein Gewicht, das war schon auf der Küchentheke, so nimmt es keinen zusätzlichen Platz in der Küche). Wahrscheinlich könnte man dies auch auf ein Schneidebrett auf der Oberseite der Kühlschrank oder an einem anderen Platz in der Küche. Und wie groß ist Ihr Kind, dass Sie bekommen können auf der Rückseite von Ihrem Zähler?

Scheint mir, sollten Sie diese Methode ein weiterer Schuss, da es einfach, effektiv, und erfordert keine pre-Planung.

+148
Purushottam Chaudhary 26.08.2014, 12:12:10

Ich glaube, das wurde schon gefragt aber ich frag es nochmal. Wie reinige ich einen Kühlschrank mit keine abnehmbare Regale? Ich bin der Vermietung einer Wohnung, so dass dieser Kühlschrank ist mir nicht genau. Ich habe keine Ahnung was machen oder Modell es ist und ich vermute, es ist ziemlich alt (70er oder 80er Jahre 90er Jahre an die neuesten). Ich versuchte, passen Sie die Regale, wenn ich das erste bewegte sich in bc Sie sah, wie Sie kommen könnte, und ich kann nicht fit, hohe Flaschen in es auf jedem Regal. Ich war jedoch nicht in der Lage, entfernen Sie die Regale, weil der Kühlschrank, der schob flach in eine Ecke, so dass die Tür nicht weit genug geöffnet und die Tür mit dem Regal schaut ein Stück. Auf der Innenseite gibt es ein Glas oder Kunststoff (klar) Regal mit herausnehmbaren Schubladen unter, sondern das Regal selbst zu haben scheint verschraubt oder anderweitig dauerhaft gesichert zum Kühlschrank. Ich kann wischen Sie es sauber, kein problem, aber ich würde lieber nicht offen lassen zum trocknen, aus Angst, es brennt sich selbst aus. Auch towles notorisch nicht zu viel von allem in meinem appartment, weil ich noch Optionen und es ist kein Luftstrom durch meine Wohnung mit allen Fenstern an der gleichen Wand und befindet sich direkt über der Waschküche. Mein Kühlschrank ist auch nicht viel besser, teilweise, wenn nicht alle, um es Alter. Also nochmal, wie kann ich Sie reinigen, ohne zu ruinieren das Ding?

+63
1EnemyLeft 17.07.2014, 12:09:59

Bearbeitet; die Ausweitung auf Antwort.

Die zwei häufigsten Probleme für Brot ist nicht genug Wasser und nicht genug der Prüfung. Obwohl es gibt viele Möglichkeiten, es zu erhalten, es dreht sich alles um, nicht genug CO2 im Brot, weil der unter-expansion. 90% der Zeit, die Ursachen ist durch einen Mangel an Feuchtigkeit während einer der Schritte...

So trocken oder hart das Brot sein kann, das Ergebnis von 4 oder 5 Dinge;

  1. Nicht tun, einen nassen Schwamm auf der Bühne; sehr oft übersehen; auch wenn viele Küchenchefs. Lassen Sie das Mehl autolyse ist KRITISCH, hält sich das Mehl vor allem der plötzliche Wechsel von einem perfekten Teig zu einem hard-dry-rock -, unpliable und nicht zu steigen, richtig. In der Regel geschieht dies 30 Minuten in den rechts-oder lassen Sie es sitzen für die erste Prüfung. Hefe erfordern eine nasse und biegsam sein Umfeld, seine Arbeit zu tun. Besser gehen mit zu viel Wasser und dann ist nicht genug!

Kombinieren Sie Ihre Zutaten und 1/2 bis 3/4 Ihr Mehl in die Schüssel geben; rühren, bis "leicht gemischt" und lassen Sie sitzen gedeckt, für 30 Minuten. Nach 30 Minuten langsam fügen Sie die restlichen Mehl, in der Regel unter rühren.

  1. Teig gearbeitet, zu viel; gluten wurde kaputt gemacht und der Teig zu zäh ist, dies führt zu Brot, das wird nicht aufgehen. Von hand; kein Problem; elektrische mixer ruinieren kann Brot Teig sehr schnell. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die riesigen kitchen aid zu schlagen, bis der Teig.

  2. Unter den Teig gearbeitet; gluten hat nicht gestreckt oder gebrochen, und Teig Falle nicht jegliche CO2-Blasen. Brot stellt sich auf harte und körnige, wenn gekocht und ist sehr hart, mit zu arbeiten (fällt auseinander).

Die meisten Rezepte fordern für die zweite Stufe kneten von hand gemacht werden.

  1. Tote Hefe; immer sicherstellen, dass Ihre Hefe ist jung und gesund; verwenden Sie nicht die Pakete, die Sitzung für 4 Jahre im Schrank. Wenn Sie borderline-Hefe; geben Sie zusätzliche Zeit, um proof (20 Minuten wird Stunden). Dort sind die wichtigsten Stämme der Hefe gibt; eine Marke finden, die Sie mögen und verwenden Sie immer die gleichen "erwartete Ergebnisse". Spielen mit verschiedenen Sorten ändern können, Geschmack, Konsistenz und Geschmack Profil Brot (oft über-sah).

  2. Über risen oder unter den aufgegangenen Teig; in der Regel aufgrund Fehltritt vor oder der ersten und zweiten Gärzeiten sind falsch.

+24
Codistan 29.02.2012, 01:51:57

Ich habe noch nie versucht - noch brauchte, ich Lebe in einem gemäßigten zone...

Meine Tante lebte in Singapur seit vielen Jahren, Sie würde etwas wie, dass, Mehl oder sogar Zucker, in einer Dose, dann legen Sie die Dose auf einem niedrigen Wärme auf das gas & den Insekten würde klettern & fallen in die Flamme.

Mehl kann natürlich gesiebt werden auch Grieß kann, hängt davon ab, wie fein es ist.

+12
mndhr 22.04.2014, 17:30:21

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