Wie zu Kochen ein Schmorbraten, ohne dass es schmecken wie Gemüse

Ich in der Regel Kochen Sie ein Rindfleisch-Topf braten, indem das Fleisch und das Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) in eine langsame Herd mit ein wenig Wasser und lassen Sie es für ~8 Stunden auf low. Dies funktioniert auch int hat alles gut gekocht ist, das Fleisch ist saftig und zart, etc.

Die einzige Frage, die ich habe, ist, dass das Fleisch neigt dazu, eine sehr starke Geschmack von Gemüse. Ich weiß wirklich nicht, wie Sie es beschreiben, hinaus. Besonders von den Karotten. Ich bevorzuge mein Fleisch schmeckt eher wie Fleisch. Was kann ich tun, um dies zu erreichen? Sollte ich versuchen, bräunen, das Fleisch zuerst zu versuchen und zu "versiegeln" lassen? Fügen Sie das Gemüse später?

+541
Ramit 25.03.2010, 20:19:21
40 Antworten

Ich hatte das gleiche problem seit Monaten. Meine Letzte Lösung war zu schlagen, bis der braten ein bisschen, bevor ich in die slow cooker, und gelegentlich stechen ein paar Löcher in den braten, so dass die leckeren Flüssigkeiten können innerhalb. Ich habe auch die Wiederverwendung der linken Seite über flüssig, wie eine Soße. Präsentation weisen Sie den braten aussieht wie es wurde von einem LKW überfahren, aber wen kümmert es, wenn jeder Bissen ist saftig und lecker.

+999
voodsingular 03 февр. '09 в 4:24

Ich möchte versuchen, dieses Rezept hier.

http://panlasangpinoy.com/2014/01/11/crispy-oven-broiled-liempo/

Liempo bedeutet Schweinebauch in unserem Land. Trotzdem, mein Ofen ist eine einfache gas-Backofen ohne Grill-option. Es spielt keine Wärme auf der Oberseite oder der Schlitz an der Unterseite. Ich kann nicht den Schwein-Haut-cripy mit, dass der Backofen und ich habe nicht einen Grill auch.

Ist es möglich, verwenden Sie eine Lötlampe, um die knusprige Haut? Alternativen?

+983
psgganesh 10.01.2017, 02:57:39
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Kauf dir ein paar Pakete zu günstigen Ramen-Nudel-Suppe. Sie können gefunden werden in den meisten Lebensmittelgeschäften für zwischen $0,10 und $0.50 USD pro Paket.

Kochen Sie in ein wenig Wasser, aber nicht fügen Sie das Gewürz-Paket. Spülen und abtropfen lassen, dann haben Sie Ihre Nudeln!

Hier ein Beispiel: http://www.target.com/p/maruchan-174-ramen-noodle-soup-chicken-flavor-3oz/-/A-14767986

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Debra Collins 06.10.2016, 15:50:51

Ich kaufte einige frische Tamarinde & wurde gesagt, dass ich Essen kann Tamarinde Samen. Sind Sie wirklich essbar? Wie würde ich Sie vorbereiten, wenn so?

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Für jene Leute, die nicht wissen, vietnamesische pho ist in der Regel ein Rindfleisch-Brühe mit Nudeln als sehr basic; Variationen von pho gehören Rindfleisch, Fleischbällchen, etc.

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Diane 26.01.2019, 11:15:41

Es ist eigentlich das Gegenteil, Sie sollte nicht Kochen von Wasser für Tee, es sei denn, Sie wollen es zu Kochen. Hat das Wasser den gelösten Sauerstoff in Sie, die mehr Sie haben, desto besser ist Ihr Tee schmeckt. Das hat gewesen bedeckt in dieser Frage.

Je heißer Sie Ihr Wasser bekommt, desto schneller verliert er an gelöstem Sauerstoff, so erhalten Sie besser Tee (für die meisten Menschen, die den Gaumen), wenn Sie erhöhen Ihre Wasser bis 80°C und verwenden Sie es sofort. Wenn Sie es Kochen und dann abkühlen lassen, verlieren Sie viel mehr O2.

FYI, 80°C ist ziemlich niedrig für die meisten schwarzen Tees, experimentierte ich mit diesem vor ein paar Jahren und fand, dass die meisten schwarzen Tees gebraut bei 80°C kam ziemlich schrecklich, grüner Tee schien die Ausnahme zu dieser. Ich fand 90-95°C sein, mehr von den "sweet spot".

Andere als Kochen zu töten Krankheitserreger, die eine Sache, die ich mir denken kann, wäre die Säuberung Chlor aus dem Wasser, kochendes tut. Jedoch würden Sie brauchen, um zu Kochen Sie es für 15 Minuten, um loszuwerden, alle der es, nicht nur erhöhen Sie es zu Kochen. Auch ist Kochen nicht loszuwerden, chlorinates, die verwendet werden, Wasser zu reinigen mehr oft in diesen Tagen. Sehen Sie, diese Frage für mehr details auf, die.

+817
Latha B 09.10.2015, 01:18:18

Manchmal möchte ich ein Rezept (oder trainieren) beinhaltet, dass die italienische Baiser, aber ich finde es sehr schwierig, die Peitsche ein, wenn mit kleinen Mengen von Eiweiß.

Ich finde es sehr schwer Peitsche italienischen Baiser ohne die Verwendung eines stand-mixer. Meine Erfahrung mit hand-Mixer ist, dass es schwierig ist, richtig zu schlagen, das Eiweiß, wenn Sie den Zucker-Sirup. Es ist hart, um sicherzustellen, dass ich bin immer Sie den Schläger gleichmäßig decken Sie die Schüssel, und dann die max-Geschwindigkeit eines stand-mixer ist nicht zu schnell. Sollte ich vielleicht verwenden Sie eine Schüssel, die ist tiefer, aber nicht so weit für diesen Zweck; würde das funktionieren? Gibt es einen tip oder trick, um es zu tun mit einem hand-mixer?

Auf der anderen Seite, wenn ich benutze mein stand-mixer mit zu wenig Eiweiß in die Schüssel, der Schneebesen nicht ganz erreichen und ich werde verlassen meinen Kopf kratzen. Soll ich 'pre Peitsche' das Eiweiß zu gewinnen, die Lautstärke vor dumping Sie auf dem stand mixer Schüssel, so dass der Schneebesen können Sie erreichen? Gibt es ein tool oder eine Möglichkeit um dies zu umgehen?

Irgendwelche Tipps, Schlagsahne, kleine Mengen italienischer Baiser geschätzt werden.

+784
FrownyFrog 22.01.2018, 15:29:24

Es gibt einen Unterschied zwischen einer Konvektion (traditionell) Ofen mit fan-unterstützen-Modus und einen Konvektor Ofen. In einem Umluftofen es sind Heizelemente im inneren des Ofens Hohlraum, passiv Wärme der Luft, die sich auf die Natürliche Konvektion verteilt die Wärme rundum. Da die meisten der Wärme wird steigen, um den Hohlraum nach oben und dort bleiben, ein fan assist-option angeboten wird, uniformely verbreiten diese Wärme um.

In einem Konvektor Backofen die Heizelemente sind ausgeblendet, und der fan ist das wichtigste Wärmequelle. Sie können feststellen, dass Ihr Ofen ist ein Konvektor, weil es keine Heizung Elemente in den Hohlraum. Wenn Sie schalten Sie den Konvektor Lüfter aus, der im Ofen gegart Aktion von erzwungenen Konvektion, natürlichen Konvektion, aber es ist nicht die gleiche, weil die Heizelemente nicht in den Ofen-Hohlraum (negieren die meisten Heizelement IR-Strahlung).

+765
user3579414 20.01.2014, 00:49:17

Allgemeine Konsens scheint zu sein, dass die Erwärmung von ölen über Ihre Rauch-Punkt - das ist in der Regel niedrig für Olivenöl - bewirkt, dass freie Radikale zu bilden und können giftig sein. Hier ist eine Zusammenfassung der Informationen. Also, wenn Sie brauchen, um zu Kochen auf hoher Hitze, Sie wahrscheinlich wollen zu gehen mit einem höher Rauch Punkt öl wie Erdnuss.

Es scheint zu sein, einige der Forschung, dass hoch ungesättigte öle statt auf hohe Hitze für eine lange Zeit kann beginnen zu brechen in eine toxische Substanz bekannt als HNE. Dieser Forschung kommt von der University of Michigan. Während Oliven-öl ist hoch ungesättigten, es war nicht ausdrücklich erwähnt, in dieser Studie.

+738
adel elzabalawee 04.03.2013, 12:59:10

Ihre vorgeschlagene Methode ist möglicherweise gefährlich, Sie würde die Erwärmung reicht es für Botulismus zu gedeihen, aber nicht genug, um es zu töten. Wenn Sie es zu Kochen, Kochen Sie es richtig und alles auf einmal. Was ich vorschlagen würde, ist einfach zu Kochen es am Freitag, dann erneut erhitzen Samstag, aufstehen früh genug, um die Kochen Sie es, über am Samstag. Wie beim Auftauen, falls es eine wirklich heroische Größe würde ich Auftauen in den Kühlschrank, ab 48 Stunden vor Sie wollen, um es zu Kochen.

Für wie lange würde ich in der Regel 20 Minuten pro Pfund plus 20 Minuten, solange das Fleisch ist bei Raumtemperatur, mit zu beginnen, also für 7,5 Pfund, also nahe genug, 3 Stunden, macht wenig Unterschied. Nicht wirklich lange, wenn Sie wollte, um zu dienen, um 1 Uhr mittags würden Sie wollen, um es aus dem Kühlschrank, als früh in den Tag, wie Sie können, bekommen Sie den Backofen auf bei 8:40 auf 350F (375 F auf einem herkömmlichen Backofen), bekommen Sie das Fleisch bei 9, braten bis 12, ruhen Sie sich anschließend für eine Stunde. Kurbel den Ofen bis max für die letzten 20 Minuten, um die knisternde extra knusprig.

+713
leecbaker 17.03.2011, 10:50:12

Komisch, ich verwende nie Fett im Brot-Teig. Ich dachte immer Fett war, ein Gebäck oder Kuchen Sache, weil es dazu neigt, machen die Krume viel dichter als adaptiert, um eine Breite offene textur von sagen, Brot Französisch. Wie viel muss man verwenden? Ich wäre daran interessiert, es zu versuchen.

Die einzige Zeit, die ich tun, verwenden Sie Fett ist für Ciabatta, Pizza-Teig, oder Focaccia, aber dann habe ich Olivenöl verwenden, das ist ein bisschen anders.

Für die Hefe. Ich habe den Fehler gemacht Sie zu viel Hefe in die Vergangenheit. Ich habe bemerkt, dass das Ergebnis der Verkostung von Hefe. Aber wenn Sie hinzufügen, viel zu viel Hefe, Sie könnten auch Gefahr laufen, den Teig nicht steigen richtig, da nicht genug Zucker/Stärke um zu halten Kultur lebendig.

+693
JourneyRider 01.06.2011, 06:00:28

Ich habe ein sehr einfaches Rezept für hausgemachte pasta-Teig (ein ei auf 100g Mehl, etwas öl), und fand dies funktionierte gut auf meinem ersten, kleinen charge. Ich mischte es in einen stand-mixer, und sofort rollte ihn aus, mit viel Mehl auf die Dinge kleben. Es war ein bisschen dick, aber ich Kreide, die bis zu Unerfahrenheit.

Auf meiner zweiten batch ich etwas mehr Teig und teilt ihn in vier Kugeln vor dem Rollen, jede einzelne. Die ersten beiden, ich rollte fast auf Anhieb, geschnitten und geformt, die pasta, und warf es auf einen Teller mit etwas Mehl, bis ich gekommen, um zu Kochen.

Ich ließ die letzten zwei Kugeln aus Teig sitzen für 30 Minuten oder mehr, bevor ich Sie bekam, und diese waren viel, viel härter, um roll-out. Ich habe da entdeckte (von Google und word of mouth) ist, dass diese das Gegenteil von dem, was geschehen soll, das soll ich lassen, mein Teig zu machen es einfacher , mit zu arbeiten.

So war dies eine Anomalie? Sollte ich wiederholen, dass dieser (schwierige) Aufgabe, mit dem Verständnis, dass meine bisherige Erfahrung war ein one-off?

Oder ist es eine spezielle Technik, um Rollen pasta-Teig mit ei (im Gegensatz zu Wasser)?

Irgendwelche Gedanken, was schief gelaufen ist? (Oder vielleicht auch die Bestätigung, dass mein word-of-Google-Mund-Gerüchte sind falsch?)

(Auch ich bin nicht monetär dotiert, gerade jetzt, so werde ich nicht haben Zugriff auf alle anderen Fahrzeuge neben meinem guten alten Nudelholz)

+667
Feyyaz 04.11.2010, 22:09:38

Ich habe nie versucht zu frieren ein "frangipane" Flechte mich, aber ich nehme an, es wird in Ordnung sein. Die Kruste könnte nicht knusprig, mehr obwohl, ein wenig mehr zäh und die gesamte Sache vielleicht ein wenig trockener.

+646
adriancarriger 17.09.2018, 13:10:25

Ich glaube, der direkte v. indirekte Unterscheidung stammt ursprünglich von Grillen. Es, es ist im wesentlichen eine Frage, legen Sie die Speisen direkt über der Wärmequelle (brennende Holzkohle -, gas-Brenner, Holz sehnt, etc.) oder setzen Sie es auf die andere Seite des Grills. Setzen Sie es direkt über konzentriert die Wärme auf die Unterseite der Nahrung; indem es auf der anderen Seite erlaubt die Hitze zu verteilen, um alle Seiten des Essens. Natürlich, da Ihre Verbreitung aus, es ist auch Kühler.

So können Sie dann verallgemeinern Sie, dass die folgenden sind mehr wie direkter Hitze:

  • Das sitzen auf den Kohlen in einem Folienbeutel. (Oder auf das Holz, was Kraftstoff).
  • Unter einem Grill, gas oder Elektro
  • Statt mit der Zange über einem Brenner auf dem Herd (z.B. Paprika)
  • In einem sautieren oder braten, Pfanne, mit nur wenig öl

Die Wärme-Kontakt-Seite können Sie getroffen wird, durch Hitze die nach oben 1000°F in einigen Methoden.

Und einige Beispiele der Dinge mehr, wie indirekt:

  • In einem Ofen gebacken.
  • In einem smoker (was heißt BBQ im amerikanischen Süden)
  • Kochen, dämpfen, schmoren.

Sie erhalten auch einige Dinge, die sind schwerer zu klassifizieren, wie wenn Sie Frittieren etwas seinem Wesen gleichmäßig gekocht wird überall, aber bei einer Hitze Fördermenge ähnlich wie die der direkten Wärme. Und einige ungewöhnliche Dinge wie eine Scheibe Brot in einem toaster (meist wie direkter Hitze, sondern mit zwei Wärme-Quellen).

Die direkte Wärme wird verwendet, um zu Kochen dünne Schnitte von Fleisch (dünnes steak); indirekte Kochen von großen Schnittwunden (braten). Manchmal werden beide verwendet werden; Sie kann die Nutzung Indirekter Hitze, um zu Kochen ein dickes steak oder braten durch, aber direkter Hitze zu versengen außen.

+645
Gene Klaus 09.06.2019, 06:37:23

Billige Käse ist, wie andere bereits erklärt haben, Billig für einen Grund.

Sie sollten in der Lage sein zu finden, alte/extra old (AKA "sharp"/"extra scharf") cheddar Käse im günstigen Bereich, die macht einen guten Ausgangspunkt dieser Käse hat einige Geschmack.

Daniel sagt, er kocht die Milch, die ich in der Regel beginnen Sie mit Kondensmilch, die ist sogar kostengünstiger als normale Milch und hält in der Speisekammer für immer. Allerdings würde ich nicht verwenden, die Kondensmilch, die in einfach jedem Rezept Aufruf für Milch, passiert es ganz gut zu funktionieren für Mac 'n Käse.

Andere häufige Ergänzungen zu helfen, offset den Mangel an Geschmack in schlecht-im Alter von Käse sind:

  • Salz. Denken Sie daran, Salz ist im wesentlichen ein Geschmacksverstärker und bringt den natürlichen Geschmack der anderen Zutaten.

  • Senf. Senf ist OK, aber konzentriert Senf aus trockenen Senf und eine kleine Menge von Wasser ist sogar besser, so können Sie vermeiden, dass zu viel Flüssigkeit. Dies bedeutet nicht, verbessern den Geschmack des Käses, aber es teilt einige der "Schärfe" im Zusammenhang mit cheddar und macht eine gute Ergänzung. Als bonus, es dient auch als ein natürlicher Emulgator für die sauce, zu helfen, zu minimieren, Trennung und Gerinnung.

  • Boden Cayennepfeffer oder Roter Pfeffer. Obwohl die meisten Menschen wahrscheinlich nicht zuordnen, Mac 'n Käse mit pikanten, eine kleine Menge von diesem nicht die sauce merklich würzig, aber es wird noch ein bisschen der gleiche "kick" Sie erhalten mit sehr alten Käse.

Wenn alle Stricke reißen wird meine "geheime Waffe" für die Mac 'n Cheese ist - kein Scherz - die saucenbasis von der Kraft, Abendessen (AKA Kraft Makkaroni und Käse Abendessen für Sie Yankees), vor allem, wenn man die "extra scharfe" version. Das Zeug ist spottbillig (oft nur 99 Cent für ein Paket) und bevor Sie entlassen, dies als Ketzerei, halten Sie im Verstand, die Idee ist nicht, um die ganze Sache. Nur ein Teelöffel oder zwei zu erhöhen, Ihre hausgemachten sauce. Wenn Sie nicht gutheißen, solche Verknüpfungen, dann Sie sollten nicht den Kauf von Billigen Käse in den ersten Platz, richtig?

So dort haben Sie es. Versuchen Sie, einige oder alle der oben genannten; ich bin sicher, Sie werden am Ende mit etwas, das zumindest akzeptabel, wenn nicht große.

+644
Amazigh 20.04.2015, 22:18:33

Ich mache pickles ähnlich, aber nicht ganz auf die gleiche Weise: ich in der Regel machen die Hälfte-sours, als auch die 5,6% Salzgehalt, das Rezept wäre viel zu salzig für meine Familie schmeckt. Ich Kochen Sie die sole, bevor Sie es, lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zu den Gurken. Ich verwenden Sie eine klare Glas eher als etwas undurchsichtig wie Steinzeug, das könnte sich ändern-die Mechaniker ein bisschen. Der größte Unterschied ist der, dass ich noch eine Scheibe Brot, die wirklich bietet die Vergärung einen Vorsprung. In der Regel, die Gurken sind bereit in zwei Tagen, drei am meisten. Vielleicht ist es in diesem kurzen Zeitraum, aber ich habe noch nie auf irgendwelche Abschaum, muss abgeschöpft. Manchmal, wenn es war ein besonders heißer Tag oder so etwas, gibt es Form, entweder auf dem Brot oder auf der Flüssigkeit; wenn dies geschieht, die Gurken werden weggeworfen — es ist einfach nicht das Risiko Wert.

Das heißt, Schaum ist nicht gleich Schimmel. Wenn es etwas anderes als weiß, und/oder wenn es ist verschwommen, es ist Schimmel, und ich persönlich würde es nicht Essen, was es aufgetreten ist, es sei denn, natürlich, es war morsch verschimmelte Milch, Blauschimmelkäse. Wenn es wirklich nur Abschaum, dann ist es wahrscheinlich ein kosmetisches Problem: wenn Sie nicht überfliegen Sie aus, die sole könnte trüb und unappetitlich.

+637
Bathreno 06.06.2011, 14:50:35

Die Antwort ist #1.

Es gibt keinen Begriff für Hogget-oder Hammelfleisch in Nordamerika. Alles Fleisch von einem Schaf heißt 'Lamm', unabhängig von dessen Alter. So wahrscheinlich, alle Lamm in den USA verkauft werden würde als Hammelfleisch anderswo. (Es ist möglich, dass es tatsächlich alle Jungen Schafe, einige jung, einige alt-aber ich bezweifle es.)

Verordnung:

Unter den gegenwärtigen federal regulations (CFR 2014 §65.190), nur den Begriff 'Lamm' verwendet wird:

Lamm — Schaf-Tiere jeden Alters, auch Mutterschafe und rams

Die Bedingungen 'Hammel' und 'hogget" sind selten in den Vereinigten Staaten. Dennoch, die ausschließliche Verwendung von 'Lamm', die in den Vereinigten Staaten kann verwirrend sein, besonders wenn man davon ausgeht, dass nur tatsächliche Lämmer werden geschlachtet Ihr Fleisch. Unter der vorherigen definition (2010 CFR §65.190), 'Lamm' bedeutet " Fleisch, andere als Hammelfleisch (oder Jährling Hammel), produziert von Schafe'.

+617
Hardipsinh 23.12.2015, 09:21:40

Also habe ich nur gebraten, ein ganzes Huhn und fertig schnitzen/Reinigung die Kadaver heute. Ich entdeckte eine große erstarrte rote Materie umgibt viele der Gelenke und Knochen. Sieht aus wie geronnene Blut. Normalerweise hätte ich nicht Sorge über es, außer, dass es viel mehr gibt, als es normalerweise ist. Und es ist ein helleres rot, als Gegensatz zu dem dunkel rötlich-Braun, die ich gewohnt bin. Sollte ich mir sorgen machen? Habe ich undercook das Huhn? War dieses Huhn einfach nicht, wie gut durchlässigen wie diejenigen, die ich bekommen habe bisher?

+565
alex25 15.08.2010, 12:26:45

Balsamico-Essig Zucker enthält. Manchmal ist eine Menge von Zucker. Die Form, die Sie sehen, ist wahrscheinlich im Zusammenhang mit, dass, und wäre sehr unwahrscheinlich auf regelmäßige Essig.

+552
Katareign 22.06.2013, 11:52:48

Je nach Art der Kokosmilch haben Sie Zugriff auf, man könnte nur den oberen, cremigen Teil der Kokosmilch. Hier in Deutschland (und den Niederlanden, als wir oft zu kaufen gibt) die out-of-the-box-Kokos-Milch ist nicht homogenisiert, damit das Fett und der wässrige Teil gesplittet haben.

Kokosnuss-Creme könnte eine option sein, aber es ist ziemlich süß. Vielleicht eine light-Variante könnte den trick tun.

+539
Olba12 27.06.2011, 04:11:56

In Australien, ein Esslöffel ist definiert als 20mL in der Erwägung, dass es 15mL in fast allen anderen Ländern.

Ich bin daran interessiert zu wissen, wo das herkommt, und auch, was andere Australische Menschen tun dies, weil die Geschäfte hier scheinen zugunsten der 15mL Sorte, die nicht eine ganze Menge für die lokale Rezepte.

+481
Greg Patt 27.09.2017, 11:20:56

Ich war dabei, taiyaki, und die meisten meiner Freunde sagte, dass der Teig zu hart und trocken. Ich habe:

  • 2 Tassen Mehl Kuchen
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 6 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse Wasser.

Ich benutze einen elektrischen Schneebesen zu kombinieren, die zuerst trocknen, dann fügen Sie die flüssigen Zutaten. Ich benutze die elektrischen Schneebesen/mixer für etwa 30 umdrehungen auf der höchsten Geschwindigkeit und lassen Sie den Teig im Kühlschrank.

Ich Wärme einer Seite für 2 Minuten in ein taiyaki Pfanne und dann der anderen Seite für 2 Minuten. Können Sie bitte helfen, dieses newbie besser dienen kann, taiyaki an Kinder und Freunde?

+472
DaithiG 05.09.2016, 06:18:12

Ich kaufte ein paar getrockneten Rosmarin und entdeckt, dass es enthält einige kleine bits von Stammzellen zusammen mit den getrockneten Blättern. Die Trennung der unerwünschten bits mit meinen Fingern ist ein wirklich langwieriger Prozess. Gibt es einen einfacheren Weg?

+461
Orpedo 21.09.2017, 11:33:15

Der Unterschied zwischen Sie zu aktivieren ist wichtig, wenn Sie verwenden möchten Gelatine statt agar-agar. Gelatine wird aus Proteinen und Peptiden und agar-agar ist ein Polysaccharid.

Gelatine sollte nicht gekocht werden, weil es bricht. Agar-Agar braucht 95 ° C aufzulösen, so in der Regel ist es einfach nur gekocht. Dies bedeutet, dass, wenn Ihr Rezept fordert für das Kochen des agar-agar mit Sachen, die Sie wollen, um gel (z.B. Obst), müssen Sie die Gelatine hinzufügen später, wenn alle Kochen fertig ist, aber die Mischung ist noch heiß genug, lösen sich die Gelatine.

Auch, agar-agar arbeiten, etwas Obst, verhindern, dass Gelatine von geling, wie Ananas oder kiwi. Wenn Sie möchten, verwenden Sie diese Früchte mit Gelatine, müssen Sie zu Kochen (oder so sagen Sie - ich habe Zugriff auf agar, so dass ich nie versucht, Geliermittel gekocht Ananas mit Gelatine).

Oh, und zu den Proportionen: 1% agar so steif wie ein Gummibärchen, 0,5% agar ist so steif wie eine normale jelly. Ein Teelöffel agar-agar wiegt 3g, so wird es etwa 600ml der ein Gelee.

+392
Dave3o3 27.06.2010, 19:09:22

Gibt es Allgemeine Faustregeln, Wann die marinade steak vs würzen mit ein wenig Salz vor dem Kochen? Sollten Marinaden reserviert werden für die Klassen auswählen und Wahl oder lassen Sie sich auf prime Sorte (zB. ein ribeye oder NY strip bewertet USDA prime)? Ist es überhaupt empfehlenswert marinade ein zartes Stück wie prime rib? Nicht Kochen-Methode (Grillen vs. Grillen) beeinflussen, ob eine marinade verwendet werden soll?

+376
Mark McCorkle 03.02.2016, 09:35:14

Häufen Sie die Holzkohle auf einer Seite gibt Ihnen mehr Kontrolle über Ihre Küche-denn der grill ist nicht gleichmäßig heiß, man kann die Essen, um, wenn seine Küche zu schnell. In einigen Fällen, die Sie speziell möchten die geringere Wärme der indirekten Kochen, wie beim Umgang mit braten und andere große Fleischstücke.

Der Topf mit Wasser wird oft verwendet, wenn Umgang mit indirekten Kochen zu reduzieren flare-ups -- wie das Fett gerendert aus, ist es im Wasser landet, anstatt die Glut wird ab einem fettbrand und plötzlich die Heizung den Punkt gegrillt. Wie @deroberts Punkte aus, es hält auch die Luft feucht, verhindern, dass das Fleisch vor dem Austrocknen während der länger Kochen Zeit.

Decken Sie immer den grill, um Wärme für indirekte Kochen; Sie sind effektiv erstellen einen Ofen, so dass das Objekt kocht gleichmäßig. Nicht für den grill wird bedeuten, dass Ihre Lebensmittel nicht gleichmäßig garen, wenn Sie zu al.

Für dickere Gegenstände (mehr als 2 Zoll / 5 cm dick), auch wenn direkte Kochen wollen, können Sie den Deckel schließen, anstatt einfach nur zu Kochen von die strahlende Hitze der Kohlen. Sie müssen jedoch vorsichtig sein, da es bedeutet, du musst schauen, für Rauch, da das Fett gerendert aus und fällt in die Glut. Sie sollten bereit sein, um den Deckel öffnen zu bewegen, die Nahrung sollte dies passieren, oder halten Sie eine Sprühflasche Wasser auf die Flammen.

+351
MWilliams 23.01.2010, 04:51:23

Ich habe eine box von Einweg-latex-Handschuhe in meine Küche für die Zubereitung von rohem Fleisch, Geflügel und Fisch. Wenn ich einen Schnitt auf meiner hand und ich bin Zwiebeln schneiden, ich trage Sie dann auch. Sehe nicht ein, warum Sie nicht arbeiten können, Haut zu schützen.

+332
Nikhilluminati 26.05.2018, 03:53:25

Habe ich kürzlich gemacht, ein Haufen Speck in SCHMALZ.

Einige davon habe ich eingefroren (nach erstarren in den Kühlschrank), in der Erwägung, dass die Ruhe, die ich in mason Gläser und Vakuum verschlossen. Ich gerade verlassen Sie diese über eine Speisekammer-Regal mit geschlossener Tür (d.h. Sie sind in der Dunkelheit).

Es meist über Nacht verfestigt, und setzen es in den Kühlschrank absolut verdichtete es auf die richtige textur... ich hatte es gefiltert durch Gaze, und das resultierende Produkt war weiße oder nur leicht off-white.

Das problem ist, die Gläser bekommen liquidy wieder, semi-schmelzendes ""Raumtemperatur"". Wir hatten ein paar heiße Tage, und die Speisekammer sind Sie in leider bekam etwa 85 Grad (außerhalb des Gehäuses) - ein wenig oberhalb der Raumtemperatur.

Meine Frage ist, sollte ich meinen SCHMALZ Schmelzen bei nur 85° F? Es ist nicht komplett flüssig, nur Flüssigkeit-y.

+322
EliteWarrior 18.05.2011, 15:12:53

Ich wusste, dass der Punkt des creaming-Methode für cookies ist die Verwendung von Kristallzucker zu erstellen, kleine Lufteinschlüsse in butter. Aber was passiert, wenn ich es übertreiben.

Ich in der Regel mit zerlassener butter und es gibt kein problem mit overmixing, aber ich hatte diesmal nicht die butter vor dem mischen.

+322
ebby94 05.08.2012, 16:18:47

Wenn ich frischen Limetten auf der hand, aber nicht frisch, Zitronen, kann ich den limes zu machen, hollandaise und mayonnaise? Vorausgesetzt, es funktioniert, welche Wirkung wird der Kalk-Saft auf Geschmack und textur?

+318
Rohit Potter 08.03.2013, 21:17:44

Wenn ich Reis Kochen, die ich normalerweise sautée es (Wiki-Artikel) und später Kochen.

Wie mache ich es (weißer Reis, angewendet werden können, um braunen, benötigt aber etwas mehr Zeit):

  1. eine kleine Pfanne, legen Sie 3 oder 4 Teelöffel öl
  2. Messen Sie den Reis
  3. Den Reis hinzufügen
  4. maximale Wärme
  5. Ständig rühren,
  6. warten Sie 1-2 Minuten (der Reis fängt an, gerösteten, ein wenig)
  7. Fügen Sie Wasser hinzu: zwei mal die Menge an Reis
  8. Wasser wird beginnen Kochen fast sofort, als die Pfanne ist sehr heiß
  9. Decken Sie die Pfanne, legen Sie die Hitze auf minimum und nicht berühren. Nicht umrühren. Ruhen lassen für 8-10 Minuten
  10. Wenn die Zeit vergangen ist, sehen Sie den Reis etwas Trockner, das ist gut, Geschmack es.
  11. Vom Herd nehmen und ruhen lassen für 4-5 Minuten mehr
  12. Genießen Sie!
+316
HUA Di 02.11.2013, 07:37:53

Es ist sehr Häufig für professionelle Köche, fans zu haben: die meisten der Zeit diese vorgeschrieben sind Vorschriften für die Sicherheit der Menschen in und außerhalb der Küche. Wenn Sie produzieren so viel Rauch, zu überlegen Schutzausrüstung mein Ratschlag: ändern Sie Ihre Methode , weil, wie es steht, sind Sie in Gefahr von Feuer, und Sie nicht tun, Ihre Lungen (oder die der Menschen um Sie herum) gut.

+307
Faenor 29.10.2018, 05:36:42

Tut mir Leid zu sagen, dass Ihr drei Pakete sind nicht mehr sicher für den Verzehr. Die Verfallsdaten sind in der Regel ziemlich konservativ und Essen immer gut sein kann, mehrere Tage an Ihnen vorbei, aber der betreffende Faktor in Ihrem Fall ist der Ballonfahrt von Ihren Verpackungen.

Wie verschiedene Bakterien Leben Ihr Leben, Sie produzieren gas. Eine kleine Menge von Bakterien über einen kurzen Menge an Zeit wird nicht ausreichen, um genügend gas, um eine merkliche änderung der Verpackung und ist völlig sicher. Die Tatsache jedoch, dass Sie Ihren ungeöffneten Fabrik versiegelt Pakete sind aufgebläht bis Punkte, um eine ernsthafte Multiplikation der besagten Bakterien.

Ich empfehle Ihnen, werfen Sie alle drei Pakete.

+258
Nano 01.06.2013, 03:18:06

Ich möchte dieses Rezept für Schweinefleisch Osso Buco, https://m.youtube.com/watch?v=yNgna9mZoa4aber ich werde mit Kalbfleisch Rindfleisch Schäfte und kein Schwein ist.

Muss ich änderungen vornehmen, wie die Zeit es geschmort oder angebraten?

+224
SB SHUBHAM 05.01.2011, 23:09:26

Ich kaufte vor kurzem ein Dexter-Russell-carbon Stahl Chinese cleaver, weil Sie eigentlich unglaublich nützlich.

Ich bin es gewohnt, sorgen für gute Edelstahl-Messer, aber nicht wissen, was spezielle Dinge, die ich tun sollte, als für Stahl. Bisher habe ich immer waschen und trocknen Sie es sofort nach Gebrauch und normalen Honen/Schleifen.

Das problem ist, dass nach einer Woche oder zwei der Nutzung, es ist die Entwicklung von Flecken von Rost, Vertiefung zu leichten Lochfraß. Der Rost erscheint als eine orange Glanz, und verschwindet nicht leicht mit schrubben.

Ist diese leichte Rostbildung normal, mit Einsatz, und wird es wiederum in der patina, die ich gesehen habe, auf andere Menschen s carbon steel Besteck? Was muß man tun, um die Pflege für einen Kohlenstoffstahl? Ich habe gehört, etwas über Sie zu ölen und bin mir nicht sicher, wie das funktioniert...

Bild von der Kante unten, um zu demonstrieren:

Closeup of knife

+177
meijsermans 23.05.2014, 19:42:48

oh, der trick ist, zuerst Tauchen Sie das Huhn in Mehl, dann ei, dann beschichten mischen. Wenn Sie etwas Zeit haben, geben Sie für die Beschichtung von 10-15 Sekunden absetzen, während es in Ihre hand.

Sie müssen auch Doppel-braten Sie das Stück Huhn, starten Sie bei einer niedrigeren Zeit, bis das Huhn kocht, rund 300, cool, für 2-3 Minuten, dann schalten Sie es bis zu 375-425 je nach Teig, bis es Braun.

+91
hjsblogger 09.03.2016, 16:37:58

Ich fühle deinen Schmerz! Ich mache Eintöpfe, pan Saucen (Kochen), oder, wie zu verwenden braunen Zucker/Honig in manche Marinaden dann Pfanne braten oder Grillen. Dann bin ich meißeln zu reinigen (zeitaufwendig) oder re-Saison (Rauchen bis zum Haus). Ich habe versucht, alle öle. Schließlich gab und versuchte, Pflanzenfett. Was für ein Unterschied und es nicht lassen Sie die Pfannen, Töpfe oder Deckel kleben. Da bleibt es bei Raumtemperatur fest, es haftet besser dann öle. Nur meine Meinung, nicht wollen, dass jemand springt auf mich mit technischen Einzelheiten. Wie gesagt, es funktioniert besser für mich.

Ich tragen Sie eine dünne Schicht der Verkürzung und 20 Minuten Backen, herausnehmen, abkühlen lassen (sehr wichtig), erneut ein paar mal. Als es schließlich wieder abgekühlt, habe ich eine weitere dünne Schicht auf der Innenseite dann abgewischt mit Küchenpapier. Sie Backen konnte ein paar Stunden, ich habe nicht die Zeit. Nach der Verwendung, ich Spüle Sie unter heißem Wasser mit einer Bürste, KEINE SEIFE (ich weiß, ich immer noch erschaudern), dann leicht wischen Sie Sie trocken mit einem Papiertuch. Während die Pfanne noch warm ist habe ich erneut eine dünne Schicht auf der Innenseite, und wischen Sie wieder. Ich halte eine kleine Wanne neben dem Herd, so dass ein wenig Papiertuch auf Sie. Sie werden feststellen, nach 4 oder 5 mal mit der Pfanne, werden Sie nicht haben, um erneut die Verkürzung so viel. Wenn es wirklich gunked up aus der marinade nehmen, werde ich das einweichen der Pfanne mit nur Raumtemperatur oder warmes Wasser, ohne negative Auswirkungen. Sie werden wissen, Wann Sie erneut die Verkürzung.

Wenn Ihre Lider sind schwer gunked up, können Sie die Verwendung Ihres Ofens die selbstreinigende Zyklus zu entfernen Sie es, reinigen und dann wieder Saison. Es ist in der Verkürzung, ich sage ya!!!

P. S. Das funktioniert auch für abgestumpft, nicht-stick Pfannen. Sie können die Saison auf dem Herd, und verwenden Sie Seife nur auf der Außenseite der Wanne. Und ich bin damit einverstanden, kosher Salz ist ideal für die Reinigung vor allem non-stick Pfannen.

+57
Steve Chadbourne 26.08.2015, 20:19:34

Wie Sie bereits erwähnt, schälen der Paprika wird wahrscheinlich zu Problemen führen, während die Füllung und Kochen, da Sie sehr weich und können Sie zerstört werden (Sachen ausbreiten können, aus dem Paprika während beide Verfahren).

Den link unten, über gefüllte grüne Paprika kann hilfreich sein; http://almostturkish.blogspot.com/2007/07/vegetarian-stuffed-peppers-zeytinyal.html

+44
Kital 25.01.2013, 11:14:22

Nach Brezel Rezept Brot, rohen Teig Brötchen muss getaucht werden für 30 Sekunden in Wasser mit Backpulver, bevor er in das über, um für Sie zu entwickeln, die Brezel braune Kruste, aber es scheint auch, um die Kruste ziemlich hart. Gibt es etwas, ich sollte hinzufügen, oder dazu beitragen, um die Brezel Brötchen die Kruste weich wie diese:

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Alle Rezepte habe ich versucht im internet zu verfolgen kam mit einer sehr harten Brezel Kruste.

+12
Andy Joiner 19.02.2013, 15:59:33

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